tag:blogger.com,1999:blog-15859317774344933802024-03-06T00:01:24.758+01:00Dolci Mari e Monti Blog by SilviettaqbSilviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.comBlogger71125tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-87793926940605098722019-01-24T19:13:00.003+01:002019-01-24T22:13:06.253+01:00Tortine di fregoloti - ricetta tipica trentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qcTA5Gvt3bwWse5EQOublg4JR-l3oXG9NXRtLEBOwV2Pq3f1DF8o3iVSBalojqjNmr_UQpno7CH0cCRjP1cnxq1IrVgmmSfb7jiNxQ7zl7doYm_4-awK2tD_L8-3DX2MMqcBcQT_GuY/s1600/Tortine+di+Fregalotti+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qcTA5Gvt3bwWse5EQOublg4JR-l3oXG9NXRtLEBOwV2Pq3f1DF8o3iVSBalojqjNmr_UQpno7CH0cCRjP1cnxq1IrVgmmSfb7jiNxQ7zl7doYm_4-awK2tD_L8-3DX2MMqcBcQT_GuY/s1600/Tortine+di+Fregalotti+1.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La prima ricetta dell'anno e non poteva che essere dolce…</div>
<div style="text-align: justify;">
Dolce come la mia attesa della piccola Giulia, che arriverà ad inizio primavera con lo sbocciare della natura, dolce come il titolo di questo amato blog, dolce come il mio bimbo di 2 anni e mezzo che negli ultimi giorni, se mi allontano da lui mezza giornata, al ritorno abbracciandomi mi dice "mamma mi sei mancata tanto…"</div>
<div style="text-align: justify;">
Dolce come solo una donna incinta sa essere…</div>
<div style="text-align: justify;">
No, su questo punto non ci siamo proprio! </div>
<div style="text-align: justify;">
Gli ormoni non aiutano per niente, credo di non essere mai stata così acida...</div>
<div style="text-align: justify;">
Saranno le rigide e doverose rinunce alimentare di quasi 7 mesi?</div>
<div style="text-align: justify;">
Passiamo alla ricetta che è meglio;) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi vi propongo uno dei <b>dolci classici </b>della tradizione trentina: <b>la Torta di fregoloti</b>.<br />
Citato nei manoscritti del 1700 e nei ricettari del periodo austro-ungarico, Il termine <b>fregoloti</b> deriva dal fatto che questo dolce grazie agli ingredienti, l'impasto e i tempi di cottura è molto grumoso, <b>friabile e croccante</b>.<br />
Come ogni ricetta antica che si rispetti, nei libri di cucina tradizionale trentina ne ho trovate alcune varianti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi propongo la mia versione che per l'occasione ho realizzato in <b>monoporzioni</b>, rendendola ideale come merenda oppure come mignon per i vostri ospiti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Delle <b>tortine deliziose, facilissime </b>e<b> veloci da preparar</b>e, che potete accompagnare con delle <b>frutta fresca</b>, del <b>cioccolato fondente</b> o un'<b>ottima grappa</b> o <b>liquore trentini</b>, nella loro semplicità il successo è assicurato.</div>
<br />
100 g di farina<br />
100 g di zucchero<br />
50 g di farina di mais<br />
80 g di mandorle<br />
1/2 cucchiaio di lievito<br />
80 g di burro<br />
1 tuorlo<br />
1 - 2 cucchiai di latte<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
mandorle intere<br />
<div>
frutta fresca di stagione<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tritate grossolanamente le mandorle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite le farine con il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e il burro tagliato a pezzetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, fino ad ottenere un composto granuloso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrate ed infarinate degli stampini monoporzione, riempiteli facendo attenzione a non pressare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Decorate la superficie delle tortine con alcune mandorle intere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 160° ed infornate per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, servite ed accompagnate con frutta fresca di stagione.<br />
<br />
<b>Consigli</b>: Ho pubblicato una torta simile nella versione veneta circa 3 anni fa, se siete appassionati di questo genere di torte e pasticceria secca vi consiglio di provare anche <a href="https://www.dolcimariemonti.it/2015/09/fregolotta-frutti-di-bosco-ed-orgoglio.html">Fregolotta e frutti di bosco </a>.<br />
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Bibliografia</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Casagrande G., Pederzolli N., </div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-variant: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<b><i>Cucina Trentina - I prodotti tipici e le ricette della tradizione</i></b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Trento, Panorama , 2010</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Pederzolli N.,</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-variant: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<b><i>Sussidiario di cucina trentina</i></b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-variant: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<b><i>Le ricette dell'Osteria Tipica Trentina</i></b></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Trento, Artimedia, 2004.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPBgB2irBHHE7wqtLGm7B-aVhxyRkXmojQKrjdPlh4GYYif2jz3jir4btTxErS4qbsJf8KK5gm3tQqkvhu-pdSAgBssLSEl2rNM4YpbshpBvwG14MVwJwWQw8NUtYWQ2OQFEPMFditb7Q/s1600/Tortine+di+Fregalotti+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPBgB2irBHHE7wqtLGm7B-aVhxyRkXmojQKrjdPlh4GYYif2jz3jir4btTxErS4qbsJf8KK5gm3tQqkvhu-pdSAgBssLSEl2rNM4YpbshpBvwG14MVwJwWQw8NUtYWQ2OQFEPMFditb7Q/s1600/Tortine+di+Fregalotti+6.jpg" /></a></div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-51355057264487646852018-12-30T23:52:00.001+01:002018-12-31T00:02:18.997+01:00Tartufi di cioccolato fondente <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8eQDIMVqKX087pjJmyLnlH-hL7UEeDRvkHxh-pQ5V6OeSg8h-RjrhVt0jne-vdkHSQn_QFXXHkm8HVFFGiWHJA-mPowpBRRyalccpxN-sozWpHdmaaOFrNUQbyYSG25uPl0XdOMpkyQ8/s1600/Tartufi+fondente+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8eQDIMVqKX087pjJmyLnlH-hL7UEeDRvkHxh-pQ5V6OeSg8h-RjrhVt0jne-vdkHSQn_QFXXHkm8HVFFGiWHJA-mPowpBRRyalccpxN-sozWpHdmaaOFrNUQbyYSG25uPl0XdOMpkyQ8/s1600/Tartufi+fondente+1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Non credevo di riuscire a scrivere un'ultima ricetta per questo 2018 ed invece eccomi qui:) anche se un pochino di corsa e pubblicando quasi a mezzanotte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il fatto che abbia poco tempo è un bene in quanto vi eviterò, un "pippone" come food blogger con i bilanci del 2018 e con i miei buoni propositi per il Nuovo Anno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quest'ultimi li ho ben chiari nella mia testona, vedremo cosa riuscirò a pianificare per bene e poi a realizzare…Non sarà semplice in quanto con l'arrivo della nostra piccola Giulia, all'inizio della primavera, mi attende sicuramente un anno emozionante ed intenso, alla ricerca di nuovi equilibri, energie e tanta organizzazione per la nostra meravigliosa nuova vita in quattro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tornando alla ricetta l'altra sera mi sono fatta tentare da queste dolcezze,</div>
<div style="text-align: justify;">
la ricetta è tratta dal meraviglioso libro "<b>CIOCCOLATINI</b>" di <b>Joelle Nederlants</b> che mi è stato regalato a Natale di tre anni fa da mio fratello Riccardo e la sua compagna Ilaria. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Alla ricetta originale ho apportato delle modifiche, eliminando il Rum ed aumentando la cannella. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questi tartufi sono un <b>elogio al fondente, morbidi, cremosi, ti avvolgono e ti appagano</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi consiglio di assaporarli con calma, lentamente, chiudendo gli occhi, in un momento di relax egoisticamente tutto per voi…</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con questi cioccolatini Vi lascio <b>i miei Auguri per un 2019 sfacciatamente emozionante e felice.</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
250 g cioccolato fondente<br />
200 g di panna fresca<br />
30 g di miele<br />
40 g di burro morbido<br />
2 cucchiaini di cannella in polvere<br />
100 g di zucchero a velo<br />
<br />
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.<br />
Scaldate la panna con il miele e la cannella, versatela sul cioccolato un poco alla volta mescolando con energia per ottenere una crema brillante.<br />
Unite il burro morbido tagliato a pezzetti.<br />
Lasciate rapprendere il composto tutta la notte in un luogo fresco oppure alcune ore in frigorifero.<br />
Versate lo zucchero a velo su un vassoio, indossate i guanti in lattice e formate delle palline passandole nello zucchero a velo.<br />
Prima di consumarli conservateli comunque in un posto fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVldVQmE7gWwkettROyf7H8NpKbA1ybKK-et32WYYq0PUfLohqX3klH7U6CI6N3BH3uE9eyQB_EzcMEWRI5YdEwGkLIGG4bYX6enwE-QX_tUHKzG0jmBZoAMdKFVQMbWaednC4wLgtfVw/s1600/Tartufi+fondente+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVldVQmE7gWwkettROyf7H8NpKbA1ybKK-et32WYYq0PUfLohqX3klH7U6CI6N3BH3uE9eyQB_EzcMEWRI5YdEwGkLIGG4bYX6enwE-QX_tUHKzG0jmBZoAMdKFVQMbWaednC4wLgtfVw/s1600/Tartufi+fondente+2.jpg" /></a></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-82082014453519889562018-12-19T09:06:00.000+01:002018-12-20T08:37:12.719+01:00Biscotti di Natale alla cannella<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRHnpkEvYmWH7HXv257laB0SHWWqMsxTYJLGd6KtWCl-WoCQhP5SHbseDT8kWD9iVZubuzEokhWpJY_f5YECy_Mnjo85XOigI_Ue87Z0U4I36ZzjwDGfq_XK48H7toUA4IZLuXTauplQw/s1600/Cannella+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRHnpkEvYmWH7HXv257laB0SHWWqMsxTYJLGd6KtWCl-WoCQhP5SHbseDT8kWD9iVZubuzEokhWpJY_f5YECy_Mnjo85XOigI_Ue87Z0U4I36ZzjwDGfq_XK48H7toUA4IZLuXTauplQw/s1600/Cannella+1.jpg"></a></div>
Amo dicembre, l'attesa del <b>Natale</b>, decorare l'albero, addobbare la casa a festa ed adoro preparare dolci e biscotti natalizi in questo periodo così magico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
L'anno scorso a Dicembre io e la mia migliore amica Gloria avevamo preparato insieme dei biscotti a forma di fiocco di neve alla cannella festeggiando così <a href="https://www.dolcimariemonti.it/2017/12/biscotti-farro-e-cannella-io-gloria-la.html">Il Nostro Natale in Anticipo<span style="color: #b00000;">.</span></a>..Un post personale e commovente almeno per le due sensibili protagoniste;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b></b><u></u><br></div>
<div style="text-align: justify;">Quest'anno in questo periodo, travolta dalla nuova meravigliosa ed emozionante gravidanza, con tante priorità famigliari e lavorative da sistemare, sono riuscita a cucinare e condividere poco rispetto a quanto avrei desiderato...</div><div style="text-align: justify;">La scorsa settimana però ho provato una nuova una frolla per biscotti di Natale con un sapore ed un profumo fra i più tipici di questo periodo: <b> la cannella.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa frolla <b>semplice</b> e <b>profumata</b> è ideale anche per creare addobbi natalizi, meno speziata del classico Gingerbread, ma comunque con <b>un sapore inconfondibile di festività</b> ed un colore ambrato che ricorda quello dei famosi omini nordici.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Ieri l'ho riprovata e nel pomeriggio con piccolo Mark, che non ne voleva proprio sapere del riposino, abbiamo improvvisato un allegro set natalizio circondati dai nostri biscotti di Natale...</div><div style="text-align: justify;">Vi lascio la mia frolla augurandovi per questo Natale di avere tanto tempo per stare con le persone che amate, preparando magari anche delle ricette insieme...</div>
<br>
<div>
</div>
<div>
400 g di farina di Farro (in alternativa frumento 00)</div>
<div>
200 g di burro</div>
<div>
140 di zucchero semolato </div>
<div>
1 uovo intero</div>
1 cucchiaio abbondante di cannella<br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Lavorate con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini con lo zucchero e a aggiungete l'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina, aggiungete la cannella, un pizzico di sale e mescolate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Unite il composto con il burro alla parte secca, impastate velocemente sul piano di lavoro, ricoprite la frolla con la pellicola e riponetela in frigorifero per minimo 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete quindi la frolla e stendetela con un mattarello e ritagliate i biscotti con le formine natalizie che preferite. Disponete i biscotti su una placca foderata con carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti, variabile in base allo spessore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sfornate e lasciate intiepidire i biscotti, spolverizzate con zucchero a velo oppure se preferite potete decorali con ho fatto io con la <b>Ghiaccia Reale*</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho seguito i consigli della bravissima <b>Simona Mirto del blog Tavola Arte e Gusto</b>. Vi lascio il link della sua <a href="https://www.tavolartegusto.it/ricetta/la-ghiaccia-reale-royal-icing/">Ghiaccia Reale</a> perché, beata sincerità, non saprei essere così chiara ed esaustiva. </div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-16778385630285286362018-12-08T15:46:00.002+01:002018-12-08T22:06:32.990+01:00L'affascinante Mercatino di Natale di Siror - Primero Trentino <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb19tFpddYqPp5rbNfjCNF5Y95_GikTynaJWjguz4UW3Q7oeyLmDycf9-Wj_qI_U0owXGVbV4P4gK3K2zATI50zWnbPE7PboKo61KsuvfXkTH_GQVmVEd_w-3fBx-BesETCfKeGQ6n-2s/s1600/Siror+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb19tFpddYqPp5rbNfjCNF5Y95_GikTynaJWjguz4UW3Q7oeyLmDycf9-Wj_qI_U0owXGVbV4P4gK3K2zATI50zWnbPE7PboKo61KsuvfXkTH_GQVmVEd_w-3fBx-BesETCfKeGQ6n-2s/s1600/Siror+1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Domenica scorsa sono tornata, come ogni anno, al <b>Mercatino di Natale di Siror </b>il mercatino principale della nostra <b>Valle del Primiero </b>che compie quest'anno <b>25 anni.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pensate che fra i mercatini del Trentino è il più antico e mi permetto di aggiungere fra i più affascinanti d'Italia, viene infatti allestito nel piccolo meraviglioso centro storico del paese e per questa occasione alcune antiche stalle e fienili ospitano laboratori artigianali e negozi a tema natalizio.</div>
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<br /></div>
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Nelle caratteristiche casette espositive delle piazze e canisele, potete trovare tantissime idee regalo o addobbi, non mancano naturalmente quelle dedicati a degustazioni e prodotti tipici.<br />
Imperdibile lo stand del <b>Caseificio di Primiero, </b>per gli amanti dei formaggi tipici locali come me,<b> </b>e quello della storica <b>Macelleria Bonelli, </b>Bottega Storica Trentina con sede proprio a Siror, una tappa imperdibile per gli amanti della carne e dei salumi di qualità e locali. </div>
<div style="text-align: justify;">
Fra i dolci vi consiglio di acquistare il <b>Brazedel di Siror, </b>un dolce semplice e soffice,<b> </b>e lo <b>Zelten trentino </b>ricco di frutta secca.<br />
Si possono trovare inoltre tisane e prodotti con piante officinali del Primiero prodotti dall'azienda <b>Erborì</b>, eccellente cioccolato artigianale della <b>Pasticceria Lucian</b> e tantissimi altri preziosi e golosi prodotti locali.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b></b><br /></div>
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Per i più romantici è possibile fare un tour del paese a bordo della troika, la slitta trainata da cavalli o visitare la mostra "<b>il mio albero di Natale</b>"dove trovare molte ispirazioni per la proprio casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Durante questo evento scultori provenienti da tutta Italia partecipano al Simposio di Scultura <b>"Arte Natale"</b> condividendo le loro abilità e opere con il pubblico che visita i Mercatino di Siror.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fra le iniziative dedicate ai bambini da non perdere il<b> Bosco del Mazarol </b>un luogo magico e misterioso allestito fra le canisele del paese, che permette di immergersi nella leggenda di questo antico personaggio della nostra Valle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Presso la sede dell'Ex Cassa Rurale potete trovare inoltre molti appuntamenti con i Laboratori Creativi Natalizi a cura dei ragazzi del gruppo "Coreghe Drio" dove è stato allestito un <b>Punto Bambino</b>, un area confortevole e calda con fasciatoio e uno spazio dedicato per l'allattamento.</div>
<br />
<b>Il Mercatino di Siror è aperto con le seguenti prossime date:</b><br />
<b>oggi e domani 8 e 9 Dicembre, domenica 16 dicembre e 23 dicembre.</b><br />
<b>Orari dalle ore 10.30 alle 18.00</b><br />
<b><br /></b>
Dimenticavo Buona Festa dell'Immacolata.<br />
<b><br />
</b>
Sitografia e maggiori informazioni:<br />
<b>Azienda per il Turismo San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi</b><br />
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><a href="http://www.sanmartino.com/">www.sanmartino.com</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNlMUUdLKAiScusWZX1emro5vLGp3fQRKNcheESFKTWcEXOvGPBxwkcLTYATBoueWKAYsayaySLYILaaN8s8e1PzRRYiXN3qcjGx171sbkDXC8AC7nKkFSHQwTOgKPpMwuT971LPuGTAQ/s1600/Siror+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNlMUUdLKAiScusWZX1emro5vLGp3fQRKNcheESFKTWcEXOvGPBxwkcLTYATBoueWKAYsayaySLYILaaN8s8e1PzRRYiXN3qcjGx171sbkDXC8AC7nKkFSHQwTOgKPpMwuT971LPuGTAQ/s1600/Siror+2.jpg" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigPYYm7EZeKhNcOocdaZ7YmwR84XYuTehUr6dhi1_4hmrM9nuDGCFuVDg5OhltYLxdZtq_dVb7PHUulWZmyWHOFY5uQjvDLUVayKJYhRlw9EcvSN0hqpoWqKkV8hcvGAyTX6ZCWwuCn1c/s1600/Siror+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigPYYm7EZeKhNcOocdaZ7YmwR84XYuTehUr6dhi1_4hmrM9nuDGCFuVDg5OhltYLxdZtq_dVb7PHUulWZmyWHOFY5uQjvDLUVayKJYhRlw9EcvSN0hqpoWqKkV8hcvGAyTX6ZCWwuCn1c/s1600/Siror+3.jpg" /></a></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-30707943332586931332018-11-24T22:18:00.000+01:002018-11-25T10:28:58.056+01:00Spressa delle Giudicarie DOP - Antica eccellenza trentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigzKyKZyRNj_IcgkA9XG2F9c6xQH1PYykXTQuBOQRkyi-V3BBJdM_lMx69ihZqL1xOwjYor3WSTF_aA20WJOfXzlqNolN-ygRT2Bl-RQxaBjhHMtlDuz28wduRaL5aDAo8VEmt7MiTdZc/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigzKyKZyRNj_IcgkA9XG2F9c6xQH1PYykXTQuBOQRkyi-V3BBJdM_lMx69ihZqL1xOwjYor3WSTF_aA20WJOfXzlqNolN-ygRT2Bl-RQxaBjhHMtlDuz28wduRaL5aDAo8VEmt7MiTdZc/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La <b>Spressa delle Giudicare Dop </b>(Denominazione D'origine Protetta) è un eccellenza trentina della quale non vedevo l'ora di parlarvi da quando è nata la mia rubrica <b>#mattiperiformaggi.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le sue origini risalgono al <b>VIII secolo</b>, si tratta quindi di uno dei formaggi più antichi dell'arco alpino, nato dall'arte casearia contadina, veniva lavorato in passato presso gli allevamenti delle valli, i fienili e i masi di montagna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Viene considerato da sempre un formaggio magro, i contadini infatti utilizzavano la parte grassa del latte per produrre il burro, maggiormente remunerato, il latte scremato veniva impiegato nella produzione di questo formaggio</div>
<div style="text-align: justify;">
Il suo nome deriva proprio da "<b>spress</b>" spremuta, che significa impoverita del grasso, e dal suo territorio di produzione le <b>Valli delle Giudicarie.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ancora oggi questo formaggio viene prodotto con un basso tenore lipidico e, anche se non è magro come un tempo, è indicato in una dieta equilibrata.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'utilizzo della Spressa delle Giudicarie era riservato in passato ai contadini e alle loro famiglie e solo una piccola parte veniva commercializzata.</div>
<a name='more'></a>Viene prodotta esclusivamente nella parte occidentale della provincia di Trento nelle <b>Valli Giudicarie</b>, principalmente <b>Chiese, Rendena e Val di Ledro</b>, in parte all'interno del Parco dell'Adamello del Brenta. <br />
<div style="text-align: justify;">
Il cuore della produzione avviene in <b>Val Renden, </b>la meravigliosa valle alpina che si trova fra due massici montuosi differenti, le Dolomiti di Brenta e le cime granitiche Adamello Presanella. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dal <b>2014</b> ha ottenuto il <b>marchio Dop</b> e risulta tutelata dal <b>"Consorzio di Tutela del formaggio Dop Spressa delle Giudicarie"</b> che ha fra i vari compiti quello di tutelarla dagli abusi, valorizzare il prodotto e curare gli interessi generali di questo prodotto tipico.</div>
<div style="text-align: justify;">
La produzione casearia avviene esclusivamente nello stabilimento di <b>Pinzolo</b> della società cooperativa agricola <b>Latte Trento</b>, unico soggetto autorizzato dal Consorzio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I suoi ingredienti sono: latte vaccino crudo, parzialmente scremato, caglio e sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il latte proveniente da due mungiture, le vacche possono essere della razza <b>Rendena </b>(razza autoctona trentina) <b>Bruna, Grigio Alpina, Pezzata Rossa,</b> alimentate a fieno di prato permanente, non viene quindi prodotta d'estate quando gli animali sono al pascolo in alpeggio. Le caratteristiche di questo formaggio derivano dall'antica tradizione casearia ma è molto influenzata dalle razze allevate, dal tipo di foraggio utilizzato per l'alimentazione delle bovine, dall'ambiente e dal tipo di maturazione.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La Spressa giovane viene stagionata da 3 a 6 mesi, mentre per periodi superiori si parla di stagionata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha una forma cilindrica del diametro di 30-35cm , altezza dello scalzo 8-11cm</div>
<div style="text-align: justify;">
crosta, elastica, irregolare di color grigio-brunastro o ocra scuro.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' un formaggio semigrasso, a pasta semidura e semicotta, bianco o leggermente paglierino, occhiatura sparsa di piccola-media dimensione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pasta friabile</b> e <b>compatta</b>, <b>sapore dolce</b> ma caratteristico, <b>saporito con note amarognole</b> nelle forme più stagionate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Formaggio da tavola <b>facilmente digeribile,</b> <b>ottimo fuso con la polenta</b>, viene infatti utilizzata in uno dei piatti più caratteristici del Trentino: <b>la Carbonera</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ottima con un buon calice di vino rosso.<br />
<br />
Bibliografia<br />
Bazzanella G., Gilli G.<i> ,</i><br />
<b><i>Atlante dei prodotti tradizionali trentini </i> </b><br />
Provincia Autonoma di Trento - Assessorato all'Agricoltura e alla Montagna<br />
Trento, Artimedia, 2003<br />
<br />
Sitografia<br />
www.tastetrentino.it<br />
www.new.sgiudicare.com<br />
www.qualigeo.eu<br />
www.trentiner.it<br />
www.lattetrento.it<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPO05_2n1GTeOdOLAlu6jxAQEBuFZ7_bPTdOgF2YiG4sB-uHrrmV7VryXPtz2dzzBV9m44Z4kdKvHsc72lEc4nimABc1tzYTnrz8gB7UXJnszuDo87O9fW3R9x6MV0NhdI0IfIO5_LWg/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPO05_2n1GTeOdOLAlu6jxAQEBuFZ7_bPTdOgF2YiG4sB-uHrrmV7VryXPtz2dzzBV9m44Z4kdKvHsc72lEc4nimABc1tzYTnrz8gB7UXJnszuDo87O9fW3R9x6MV0NhdI0IfIO5_LWg/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+1.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikb2K-s-IlaLI9fysJTdzp23EbjekDrNByC2sUDLmbNEfHkUn7Zo7ElJTOPzcZQLGIrI_1wqlJnlLP_hGKXjUO1GfSEEHxfvSoNYCXHFdiJt2WiiGQchIbv73Z9iD3co5Nz36EYPvlmI/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikb2K-s-IlaLI9fysJTdzp23EbjekDrNByC2sUDLmbNEfHkUn7Zo7ElJTOPzcZQLGIrI_1wqlJnlLP_hGKXjUO1GfSEEHxfvSoNYCXHFdiJt2WiiGQchIbv73Z9iD3co5Nz36EYPvlmI/s1600/Spressa+delle+Giudicarie+2.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-19746018056268175852018-11-19T11:23:00.000+01:002018-11-24T22:21:30.929+01:00Canederli dolci alle mele del Trentino - semplice, cioccolato e cannella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM-WdBXJY2i4L7uey8bU5h8Y14z2ldX_sFk2h3s6NZWpjVlnYG0QPkV_GxARjFTaVEPfggoDO9E-z1Qp5PCgnrZ9p5mrbAwnbDUEP_C5xDdhyphenhyphen0l82UfDWXG-H33UqLgKLBEpffbRY7Gs8/s1600/Canederli+dolci+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM-WdBXJY2i4L7uey8bU5h8Y14z2ldX_sFk2h3s6NZWpjVlnYG0QPkV_GxARjFTaVEPfggoDO9E-z1Qp5PCgnrZ9p5mrbAwnbDUEP_C5xDdhyphenhyphen0l82UfDWXG-H33UqLgKLBEpffbRY7Gs8/s1600/Canederli+dolci+3.jpg" /></a></div>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Sono molto affezionata a questa ricetta, l'ho proposta quest'estate ad un gruppo di bravissimi bambini, la mia seconda esperienza con un laboratorio.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Da quando molti anni fa ho scoperto la mia passione per la cucina, ho sempre ammirato le persone che organizzavano attività con i bimbi.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
In passato le vedevo come delle esperienze complicate, credevo di non avere abbastanza pazienza o che mi mancasse qualche speciale potere magico per interagire con bambini;)</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Ma quando quest'estate mi hanno chiesto di organizzare il primo laboratorio, non ho voluto perdere quest'importante opportunità e mi sono lanciata.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
In realtà è stato più facile di quello che credessi, i bambini mi hanno stupito dalla prima ricetta insieme, aiutandomi con la loro curiosità e spensieratezza a lavorare con loro e durante ogni laboratorio mi insegnano qualcosa di nuovo…</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Sorrisi e risate sono garantiti ed ogni appuntamento è un esperienza diversa e bellissima.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
La settimana scorsa poi ho avuto l'occasione di organizzare un laboratorio di cucina con i bambini del nostro paese, durante la nostra Festa di San Martino, ed è stato emozionante realizzare proprio questi canederli con i bambini che ho visto crescere.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Questa ricetta è veramente semplice, sana, fatta con tante mele e pochi altri ingredienti. </span><br />
<a name='more'></a><span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Perfetta per la merenda del pomeriggio ma anche come dessert leggero, l'ho trovata sul blog </span><a href="http://profumiecolori.blogspot.com/2018/01/canederli-dolci-alle-mele-per-il.html" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #ff003c; font-family: Josefin Slab; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Profumi e Colori</a><span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> della mia amica di Trento Manuela ed è stata una scoperta preziosa.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Io ho apportato solo qualche piccola modifica, per renderla più adatta ai gusti dei bambini, dedico questa ricetta proprio a loro, alle mamme e ai papà, un idea per cucinare e mangiali allegramente insieme come ho imparato anch'io proprio grazie ai bimbi.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><b style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #666666; font-family: Josefin Slab; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; orphans: 2; position: static; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; width: auto; word-spacing: 0px;">Canederli </b><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
500g di mele del Trentino</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
50 g di farina 00</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
50 g di pane grattugiato</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
1 uovo</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
1 limone succo</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><b style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #666666; font-family: Josefin Slab; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; orphans: 2; position: static; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; width: auto; word-spacing: 0px;">Impanatura</b><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
80g pane grattugiato</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
30g di burro</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
2 cucchiai di zucchero di canna </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><b style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #666666; font-family: Josefin Slab; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; orphans: 2; position: static; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; width: auto; word-spacing: 0px;">Variante al cioccolato o cannella</b><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
un cucchiaio raso di gocce di cioccolato</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
una spolverata di cannella.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Sbucciate le mele a spicchi e tagliatele a cubetti molto piccoli, mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone, l'uovo, la farina e il pane grattugiato. </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Se volete realizzare il tris di canederli suddividere l'impasto di mele in tre parti sul primo aggiungete le gocce di cioccolato, sul secondo 1 punta di cucchiaio di cannella e la terza parte lasciatela semplicemente con le mele.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Amalgamate bene e formate delle palline di circa 6 cm di diametro.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Passate i canederli nella farina e poi cuoceteli in acqua bollente per 10 minuti mantenendo un leggero bollore.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Mentre cuociono preparate l'impanatura.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di zucchero e il pane gratuggiato, mescolate con un cucchiaio di legno e fate dorare.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Quando i canederli sono cotti, toglieteli dall'acqua con un colino facendo scolare l'acqua eccessiva e rigirateli nell'impanatura coprendo in modo uniforme.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Serviteli accompagnati con confettura di fragole.</span><br />
<span style="color: #002000;"></span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike><br /></strike>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgalffFjLkeL_cW8nzpCppj8Lm4JnGakgXsI9haAprXHbLl_EbZFxPdHHRMHb1QmGt0qCfkCJWQGZv0xb06fbA0cret6JHfpmszo8DyB71qatnZ-YCkhA1lFG7yJW0crAjt57M5brCZHWg/s1600/Canederli+dolci+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgalffFjLkeL_cW8nzpCppj8Lm4JnGakgXsI9haAprXHbLl_EbZFxPdHHRMHb1QmGt0qCfkCJWQGZv0xb06fbA0cret6JHfpmszo8DyB71qatnZ-YCkhA1lFG7yJW0crAjt57M5brCZHWg/s1600/Canederli+dolci+2.jpg" /></a></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-89914138970151829442018-11-19T11:16:00.003+01:002018-11-19T11:48:09.399+01:00Pasta Pesto Day - Hosteria Toblino Trentino <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgoA3Tf2PV8DAUO7bGg0zOaksqC4yolMxfF93tidRBnufMQ3Zk1bxM34ms66fhlnw4CRbBX7-Tn0SoqsgxcXNg7sGk8ltIl-0Qg0XAnTcYha-5E_qcawq-GDL1U58b95xKfX7Mfo27HKU/s1600/LOCANDINA+PASTAPESTODAY+ITA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1132" data-original-width="1600" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgoA3Tf2PV8DAUO7bGg0zOaksqC4yolMxfF93tidRBnufMQ3Zk1bxM34ms66fhlnw4CRbBX7-Tn0SoqsgxcXNg7sGk8ltIl-0Qg0XAnTcYha-5E_qcawq-GDL1U58b95xKfX7Mfo27HKU/s640/LOCANDINA+PASTAPESTODAY+ITA.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Sabato sera ho partecipato ad un' emozionante serata presso <a href="http://www.hosteriatoblino.it/">Hosteria Toblino, </a></span><br />
l'inaugurazione <span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">ella settimana dedicata a <b>Pasta Pesto Day</b>.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Lo chef <b>Sebastian Sartorell</b>i ha abbinato nei suoi eccellenti piatto il Pesto di <b>Roberto Panizza</b> con il riso Carnaroli di <b>Riserva San Massimo</b> e altri prodotti tipici del territorio trentino, fra cui la pasta del <b>Pastificio Felicetti</b>. </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
I piatti sono stati esaltati dal perfetto abbinamento di alcuni vini prodotti dalla <b>Cantina Toblino</b>.
</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Se desiderate dare un'occhiata alle foto dei piatti potete vedere il mio post dedicato alla serata <a href="https://www.instagram.com/p/BqVa8BYl3j7/">sul mio profilo Instagram</a>.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Una serata realizzata grazie ad un importante sinergia di persone e una perfetta combinazione di prodotti di territori differenti, un progetto molto importante aiutare Genova. </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Da domani fino al 25 novembre, nei ristoranti aderenti, potete partecipare al <b>#PastaPestoDay</b> in Italia e all'estero, per ogni piatto di pasta al pesto consumato verranno devoluti 2€ a Genova. </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #666666; display: inline; float: none; font-family: "josefin slab"; font-size: 18.73px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 26.22px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Per maggiori informazioni e per sapere i ristoranti aderenti visitate <a href="http://www.pastapestoday.it/">www.pastapestoday.it</a></span>Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-68152940010379852532018-11-13T10:30:00.002+01:002018-11-13T10:33:15.615+01:00Plumcake con burro di arachidi, cioccolato fondente e farina di farro <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrjZ8iQ4l-a-qcyXIZL86v-RhVbd0XTwqAZH4wvyV-ur843tE7Dl17oAc4CEyO2khFLKLfFG4fuP_s6EGQBJRinFLqHwi01NtGvyQ9HU6o8tsGrN0qTjv0enesaMWWrsh6NxSdh2U5Zd4/s1600/Plumcake+arachidi+e+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrjZ8iQ4l-a-qcyXIZL86v-RhVbd0XTwqAZH4wvyV-ur843tE7Dl17oAc4CEyO2khFLKLfFG4fuP_s6EGQBJRinFLqHwi01NtGvyQ9HU6o8tsGrN0qTjv0enesaMWWrsh6NxSdh2U5Zd4/s1600/Plumcake+arachidi+e+cioccolato.jpg" /></a></div>
Ho comprato un goloso vasetto di <b>burro di arachidi </b>un paio di mesi fa ed ogni volta che aprivo il pensile della cappa continuava a guardarmi con aria di sfida...</div>
<div style="text-align: justify;">
Dovete sapere che anche se viviamo in un paese di montagna molto conosciuto, alcuni ingredienti particolari, che si trovano normalmente in città presso la grande distribuzione, da noi compaiono solo occasionalmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tranquilli non ci manca niente di fondamentale in paese, abbiamo inoltre la fortuna di trovare prodotti tipici d'altissima qualità della nostra regione, ma una farina macinata a pietra, una deliziosa burrata, qualche verdurina stagionale che adoro, come il cavolo nero in questo periodo, ecco alcuni prodotti non sono reperibili.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per trovarli devo scendere in Valle e per alcuni prodotti ancora più giù nel Feltrino.</div>
<div style="text-align: justify;">
A volte devo proprio rinunciarci, succede soprattutto durante la stagione estiva o invernale quando raramente ci muoviamo da quassù.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando trovo quindi un prodotto originale, come una bimba mi si illuminano gli occhi, non posso che comprarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per questo famoso vasetto di burro di nocciole, che fa pensare nell'immaginario di tutti ad una tipica ed abbondante colazione americana, è andata proprio così...<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Attendevo però la ricetta giusta, poi un paio di settimane fa ho incontrato <a href="http://www.civiconumerosei.com/?p=6076">questa ricetta</a> della bravissima <b>Michela Crestan</b> , appassionata blogger di cucina salutare, che ho conosciuto ad un corso di Food Photography a Padova a settembre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il suo plumcake con burro d'arachidi, <b>senza latte e burro</b>, mi ha subito incuriosita e mi sono messa all'opera, apportando solo delle piccole modifiche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è stato sorprendente, il sapore è unico, <b>le noccioline si sposano </b>a meraviglia<b> con il cioccolato fondente </b>e la consistenza? <b>Morbida e leggermente umida</b> come deve essere un <b>Plumcake perfetto</b>! Per finire il <b>tocco croccante delle arachidi</b> all'interno e in superficie che lo rendono ancora più sfizioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
A casa nostra ha sorpreso tutti ed è piaciuto molto anche al piccoletto che ama i gusti originali e decisi.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Con questa ricetta che vi propongo oggi, dopo più di due mesi, ho risolto due problemi:</div>
<div style="text-align: justify;">
il caso del vasetto di burro d'arachidi abbandonato;) e la lunga assenza di ricette sul blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco riparto in maniera dolce ed energica da qui.</div>
<br />
100g di margarina<br />
180 g di zucchero di canna grezzo<br />
3 uova a temperatura ambiente<br />
220 g di burro di arachidi<br />
230 di farina di farro<br />
1 bustina di lievito<br />
1 cucchiaio di estratto di vaniglia<br />
120 g di bevanda vegetale di riso<br />
100 g di gocce di cioccolato<br />
arachidi qb<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180° e rivestite uno stampo da plumcake con carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbattete le uova con una forchetta ed aggiungete la bevanda a base di riso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina e il lievito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Montate la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso unite l'estratto di vaniglia. Aggiungete quindi il composto con le uova poco la volta alternando quindi farina e burro di arachidi .</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenete da parte una manciata di arachidi e gocce di cioccolato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete al composto le arachidi e il cioccolato e amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l'alto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate nello stampo rivestivo, livellate e decorate con arachidi e gocce di cioccolato tenute da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate e cuocete per 50 minuti circa, verificando con la prova stecchino ed eventualmente prolungate leggermente la cottura.<br />
Aspetto i vostri Plumcake;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqD3qx_wXZcKWlb1cj8RBPtuRFzSRkJ32nI5k4_lYWJV10IEt7R45QI582Q9dWfW26Dmortb0tImiHUuCAnEISoa93t5WosGXEMElr0l2XgWeMd0AZZevvPjYiD3vFFwVe3ZVqVZ9SzlA/s1600/Plumcake+arachidi+e+cioccolato+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqD3qx_wXZcKWlb1cj8RBPtuRFzSRkJ32nI5k4_lYWJV10IEt7R45QI582Q9dWfW26Dmortb0tImiHUuCAnEISoa93t5WosGXEMElr0l2XgWeMd0AZZevvPjYiD3vFFwVe3ZVqVZ9SzlA/s1600/Plumcake+arachidi+e+cioccolato+1.jpg" /></a></div>
</div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-43577797202805488532018-11-10T21:37:00.003+01:002018-11-13T10:31:52.806+01:00Valle che vai formaggio Nostrano che trovi - Trentino <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ_8fyLD2tNr3GL8PNZbQOGcGncCKeTgQTvquF4RsPcE1ecwi5byuJKpbbsb3hMaNU5SRExsH-6Iwc7wryd9keoSWD2BIM0IMJtMzl7_6GzrcpasUXMnSuaN8WWGpCgKkVUU2wpTV2cWA/s1600/Nostrano+Trento+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ_8fyLD2tNr3GL8PNZbQOGcGncCKeTgQTvquF4RsPcE1ecwi5byuJKpbbsb3hMaNU5SRExsH-6Iwc7wryd9keoSWD2BIM0IMJtMzl7_6GzrcpasUXMnSuaN8WWGpCgKkVUU2wpTV2cWA/s1600/Nostrano+Trento+1.jpg" /></a></div>
<h3>
Rubrica settimanale per appassionati di formaggi di Montagna </h3>
<div style="text-align: justify;">
Buon sabato sera #mattixiformaggi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Torno a parlare di un formaggio buono, trentino, tradizionale: Il Nostrano. </div>
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La produzione è iniziata intorno alla metà del secolo scorso con il Trentingrana. Per produrre il grana trentino bisogna contenere il tenore di grasso ed equilibrare la quantità di latte munto alla sera e al mattino, per questo il latte intero del mattino venne utilizzato per produrre un'altro formaggio, un formaggio che ha ampliato la gamma di quelli proposti dai caseifici trentini, così nacque il Nostrano. </div>
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Questo formaggio ha praticamente preso il posto del <b>Nostrano del Casel</b>, che viene comunque ancora prodotto con due munte, una delle quali con latte parzialmente scremato. </div>
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<span style="font-family: "courier new"; font-size: xx-small;"><br /></span></div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Il Nostrano viene prodotto in moltissime zone del Trentino, con un processo produttivo simile e tradizionale ma utilizzando del latte diverso in quanto ottenuto da razze differenti, o alimentate con erba o fieno tipici di un determinato territorio di montagna.</div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Questo è il grande valore aggiunto di questa tipologia di formaggi, <b>ogni Nostrano risulta caratteristico della sua Valle. </b><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
In alcuni casi come per il <b>Nostrano di Primiero</b>, di cui vi ho già parlato in un post di Instagram quest'estate, il mantenimento di alcune tecniche produttive tradizionali, in questo caso il trattamento delle forme con acqua e sale, ha portato ad un prodotto con caratteristiche eccellenti ed estremamente distintive.</div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Il <b>Nostrano di Malga o Nostrano d'Alpe</b> viene invece prodotto solo d'estate con il latte di mucche al pascolo in alpeggio.</div>
<div style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
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Per questi formaggi è consentito l'uso di mangimi, ma non vengono usati <b>ne insilati, ne additivi, ne conservanti.</b><br />
<b><br /></b>
Un formaggio prodotto con latte vaccino, in genere intero, di uno o due mungiture. </div>
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Crosta dura, liscia o leggermente ruvida di color paglierino o marrone, la pasta di media consistenza, avorio o paglierino chiaro, occhiatura tondeggiante rada dimensione fine media, regolarmente distribuita.</div>
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Il formaggio Nostrano prevede una stagionatura media di 60 giorni in alcune valli anche dopo 90 giorni.<br />
Un formaggio saporito e profumato.</div>
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Ideale come da tavola ma perfetto anche per piatti tradizionali che prevedono il formaggio fuso.</div>
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<br />
<a href="http://www.formaggio.it/formaggio/nostrano-nostrano-del-casel-nostrano-di-malga-nostrano-di-primiero-p-a-t/">www.formaggio.it</a><br />
<br /></div>
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Atlante dei Prodotti Tradizionali Trentini - Provincia Autonoma di Trento.</div>
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<br /></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-78640471392711797262018-10-26T18:31:00.000+02:002018-11-13T10:32:23.738+01:00Un piccolo grande formaggio di montagna: Casolèt - Val di Sole <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidX-Zinyak5yZUsVjHIbgjM_Le2F_YM3XQZM2I7gRIuYhk9grFCbG_H39jqQ5MqCsHKYxC6RpXeoe86juHqojzwcvGGowzmv8Q5rJpOA6WjeggQzbJXHuBxU0x-ONcuVxGpDGd2z3RPwo/s1600/Casolet+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidX-Zinyak5yZUsVjHIbgjM_Le2F_YM3XQZM2I7gRIuYhk9grFCbG_H39jqQ5MqCsHKYxC6RpXeoe86juHqojzwcvGGowzmv8Q5rJpOA6WjeggQzbJXHuBxU0x-ONcuVxGpDGd2z3RPwo/s1600/Casolet+3.jpg" /></a></div>
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Come promesso ed annunciato con il post di ieri eccomi qui, per la prima volta sul blog, con la rubrica <b>#mattixiformaggi </b>nata alcuni mesi fa su Intagram.</div>
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<br /></div>
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Oggi vi parlo del <b>Casolèt Val di Sole</b> uno dei formaggi più tipici del Trentino, fra i più amati e conosciuti.</div>
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<br /></div>
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Viene prodotto oltre che nella <b>Val di Sole</b> in <b>Val di Rabbi</b> e <b>Pejo</b>. </div>
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<br /></div>
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Capita che gli abitanti dei paesi delle valli dove vieni prodotto vengono chiamati "casoletti". </div>
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Le sue origini sono precedenti alla Prima Guerra Mondiale, in passato la produzione avveniva in autunno con il rientro delle bovine in valle dopo l'alpeggio estivo, prima dell'asciutta, quando c'erano scarse disponibilità di latte, veniva consumato poi in famiglia nel periodo invernale e conservato anche per tre o quattro mesi.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
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Casolet deriva dal latino "<b>caseoulus</b>" che significa appunto piccolo formaggio, le sue forma hanno infatti uno scalzo di circa 7-12 cm e un diametro di 10-22, peso di circa un chilogrammo.</div>
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Bisogna ricordare che essendo una produzione artigianale con origini umili non esistono delle misure precise e soprattutto in passato le dimensioni dipendevano dalla disponibilità di latte a livello familiare.</div>
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<br /></div>
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E' un tipico <b>cacio di montagna a pasta cruda tenera e morbida</b>, prodotto con <b>latte vaccino intero</b> di una o due mungiture, caglio e sale.</div>
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<br /></div>
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Il suo colore è bianco o paglierino molto chiaro, occhiatura rada e crosta sottile, liscia e regolare.</div>
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Viene consumato fresco o semi stagionato, presenta <b>sentori lattei ed erbacei</b>, <b>morbidezza al palato</b> e sensazioni gustative dall'acido al dolce.</div>
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Attualmente è pronto per il consumo dopo una maturazione di 20-30 giorni.</div>
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Esistono anche delle versioni più stagionate, atipiche, dove aumenta la complessità organolettica sempre con settori erbacei evidenti.<br />
<br />
In passato veniva prodotto prevalentemente in Malga con latte crudo, al giorno d'oggi principalmente nei caseifici di valle con latte pastorizzato.</div>
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Il <b>Casolèt della Val di Sole a latte crudo</b> è un <b>Presidio Slow Food, </b>fa<b> </b>parte dell'<b>Arca del Gusto Slow Food</b> per la tutela delle produzioni d'eccellenza, l'obiettivo del Presidio è quello di favorire la produzione di formaggi <b>realizzati tradizionalmente</b> con <b>latte crudo</b> da piccoli produttori riuniti, stimolando la ripresa di questa produzione anche nei caseifici.</div>
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<br /></div>
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Il Casolèt è un formaggio che viene spesso proposto Trentino nei taglieri di formaggio, ottimo come antipasto con noci e pere, perfetto per realizzare gustosi canederli ripieni e gnocchi di polenta e adatto a moltissimi altri primi piatti, golose fondute e delicati dolci...O semplicemente da degustare con un ottimo calice di vino bianco.<br />
<br /></div>
<div>
<a href="https://www.valdisole.net/IT/Prodotti-Tipici-FORMAGGI/">www.valdisole.net</a><br />
<a href="https://www.tastetrentino.it/prodotti/formaggi/casolet-della-val-di-sole/">www.tastetrentino.it</a><br />
<a href="https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/casolet-della-val-di-sole-rabbi-e-pejo/">www.fondazioneslowfood.net</a></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-80125451173195585342018-10-25T10:52:00.001+02:002018-10-26T18:33:40.307+02:00Dalla mia pagina Instagram al Blog, vi presento: #mattiperiformaggi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7IlG7SAkhpbUrDdGV7NVNk_QJmtzIajaHc0s_D1mYi0pcNCXAY-fIeqZn1HjZSS6_B82w-OWWmXNH6YGTREriQwNIqt5WqvfY9Q8uVUCJAKoO_ZEwktVbBOuz90xCX7RmmdKYfdjyyw/s1600/1540455502774-01-01+bho.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1390" data-original-width="1398" height="636" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7IlG7SAkhpbUrDdGV7NVNk_QJmtzIajaHc0s_D1mYi0pcNCXAY-fIeqZn1HjZSS6_B82w-OWWmXNH6YGTREriQwNIqt5WqvfY9Q8uVUCJAKoO_ZEwktVbBOuz90xCX7RmmdKYfdjyyw/s640/1540455502774-01-01+bho.jpeg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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In tarda primavera dalla mia grande passione per i formaggi di qualità e il mio amore per il territorio montano è nata sulla <a href="https://www.instagram.com/dolci_mari_e_monti/">mia pagina Instagram</a> la rubrica #mattixiformaggi, </div>
<div style="text-align: justify;">
nella quale nei scorsi mesi ho avuto il piacere di fotografare e descrivere i seguenti formaggi del Trentino Alto Adige: <b>Fior di Primiero, Dolomiti alle Erbe, Affogato di Sabbionara, Tosela di Primiero, Trentingrana Dop, Nostrano di Primiero Stagionato, Fassano, Puzzone di Moena Dop, Caprino del Caseficio Sociale di Sabbionara, Formaggio al Vino Lagrein, Caprino Cavalese Stagionato, Dobbiaco, Stelvio.</b></div>
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<br /></div>
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Quando ho deciso di intraprendere quest'avventura mi sembrava banale fornire solo una descrizione tecnica, spesso facilmente reperibile online, ho inserito quindi le peculiarità organolettiche di ogni formaggio ma anche curiosità ed aneddoti ed ho indicato i link dei caseifici trentini dove si possono acquistare anche online, naturalmente la bibliografia e sito grafia da cui ho tratto le informazioni.</div>
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Molti suggerimenti sono arrivati anche da alcuni amici della mia pagina che hanno riccamente commentato questi prodotti tipici con le loro esperienze di degustazione e ricette di famiglia, altri sono rimasti incuriositi dal prodotto e hanno deciso di assaggiare un formaggio che non conoscevano.</div>
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Questo informale appuntamento, nato prima di tutto per approfondire una mia passione, nel corso delle settimane sì è trasformato in qualcosa di più importante.</div>
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Se desiderate trovare l'intera raccolta potete visitare il mio profilo Instagram, o semplicemente cercate su Instagram <b>#mattixiformaggi</b> o ancora cliccate questo <a href="https://www.instagram.com/explore/tags/mattixiformaggi/">link</a> .</div>
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<br /></div>
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Ma da molte settimane continuavo a chiedermi, considerato il riscontro e la passione per i prodotti lattiero-caseari trentini,<span style="background-color: transparent; color: black; display: inline; float: none; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> </span>perché non condivido questa rubrica anche nel blog? </div>
<div style="text-align: justify;">
perché mi limito a scrivere ricette e non mi dedico anche ad approfondimenti sui i prodotti locali?</div>
<div style="text-align: justify;">
Sarebbe stato inoltre un ottimo modo per movimentare questo mio diario che per una serie di motivi personali, lavorativi e mettiamoci pure anche un pizzico di noia e pigrizia è fermo da mesi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco questa mattina, sveglia involontaria all'alba, ho deciso di introdurre oggi per iniziare domani l'appuntamento #mattixiformaggi anche qui su <a href="http://www.dolcimariemonti/">www.dolcimariemonti</a>. </div>
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<br /></div>
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Sperando di fare cosa lieta a gli appassionati di formaggi e pure al mio blog.</div>
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<br /></div>
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Tranquilli amanti di Instagram, l'appuntamento continuerà anche sulla mia pagina dove quest'idea è nata e dove amo continuare a condividerla.</div>
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<b><br /></b></div>
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A domani con un ospite piccolo solo nella sua forma, conosciuto ed amato: il <b>Casolet della Val di Sole.</b></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-43148182635199414972018-08-10T06:57:00.000+02:002018-11-13T10:32:45.973+01:00Cuori rustici con farina di mais - sveglia all'alba <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTKUDVYnzgAymMN90yaZtSogWjkGzjdvEeQYEo61Nq4Npspvjkc0kvSuKLexLeCoxsUj4pLGYb5AksJLpmed3qyNWWj3A3R3u40ch5QH7ONjIo2scgIlI1e7udgC7YEtCiGwW-UtrFSo/s1600/IMG_5260-firma-photo-molto-alta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTKUDVYnzgAymMN90yaZtSogWjkGzjdvEeQYEo61Nq4Npspvjkc0kvSuKLexLeCoxsUj4pLGYb5AksJLpmed3qyNWWj3A3R3u40ch5QH7ONjIo2scgIlI1e7udgC7YEtCiGwW-UtrFSo/s1600/IMG_5260-firma-photo-molto-alta.jpg" /></a></div>
<br />
Buongiorno!<br />
Quanto tempo è passato dall'ultimo post, veramente troppo.<br />
Presa dal lavoro in negozio, progetti legati al mondo del cibo, molti impegni famigliari...<br />
<br />
Poi questa mattina mi sono svegliata alle 4.55 così senza sveglia o un motivo particolare.<br />
Pensieri sempre e chi non ne ha?<br />
Ho provato a riaddormentarmi ma niente da fare...<br />
Il mattino ha l'oro in bocca?<br />
Noooo!!! non è una frase adatta per chi in realtà vorrebbe dormire.<br />
Ho provato di nuovo a dormire pensando a cose rilassanti tipo la neve che cade silenziosa, niente.<br />
Stanca di girarmi e rigirarmi sul letto alla fine ho pensato che era meglio alzarsi.<br />
Mi sono detta cosa potrei fare di molto produttivo alle 5 del mattino?<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Le opzioni erano due:<br />
alzarsi per stirare, alzarsi per scrivere un post sul blog e magari dopo stirare.<br />
Ed eccomi qui perché, chi mi conosce lo sa, se c'è una cosa in cui sono esperta nel rimandare è lo "stiraggio", il giorno che non avrò niente da stirare a casa nostra credo sarà preoccupante;)<br />
<br />
Non prometto che riuscirò a pubblicare più spesso nelle prossime settimane, ma ho programmato di riuscire a farlo da settembre.<br />
<br />
Intanto vi lascio questi biscotti, una ricetta che il piccolo Mark e Mauro amano e che ho già condiviso sulla mia pagina <a href="https://www.instagram.com/dolci_mari_e_monti/?hl=it">Instagram Dolci Mari e Monti</a> circa 2 settimane fa e che alcune mie care amiche hanno già è provato e apprezzato molto.<br />
<br />
A proposito su Instagram sono sempre attiva quasi ogni giorno con qualche pezzettino della mia vita, ricette e il mio immancabile appuntamento settimanale del venerdì sera dedicato ai Formaggi del Trentino Alto Adige, vi aspetto!<br />
<br />
Questi biscotti sono ottimi da inzuppare nel latte e nel caffè o da sgranocchiare anche da soli durante una rilassante pausa, con un gusto particolare ed inconfondibile di mais che li differenzia da altre frolle sottile e che fin da piccola ho sempre amato.<br />
<br />
100 g di farina integrale<br />
300 g di farina 00<br />
100 g di farina per polenta<br />
100 g di zucchero bianco<br />
50 g di zucchero di canna<br />
140 g di burro<br />
50 ml di latte<br />
1 uovo<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale<br />
zucchero a velo<br />
<br />
Portate il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con lo zucchero bianco e quello di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere quindi l'uovo.<br />
Setacciate insieme le farine e il lievito aggiungete un pizzico di sale ed incorporate questa parte secca all'impasto con il burro, aggiungete il latte.<br />
Lavorate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalamati.<br />
Lasciate riposare il frigorifero circa 30 minuti<br />
Prelevate la frolla dal frigorifero e stendetela con lo spessore di circa 5/7 mm.<br />
Ritagliate con le formine che preferite i vostri biscotti ed adagiateli in una teglia rivestita da carta forno.<br />
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15/17 minuti circa, fino a quando saranno dorati.<br />
Lasciate raffreddare e se desiderate spolverizzate con zucchero a velo.<br />
<br />Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-14941170444939078552018-05-23T17:01:00.000+02:002018-05-25T10:31:10.917+02:00Crostata alla frutta con crema ricotta e mascarpone (senza cottura) e la nostra estate in anticipo <div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLnLntP3by2cFJok3nKkJX_3WJ-Bleigy_AOSsiCGK3xlZ5NUwT9ZMGdhcSG4k_MNer04J9zvClVdov-icJf5fXuyEkYeqXUDXi3TYRzejYQrlx6Nuqo2Su3q9T8TrC_i2kXH7sQzaeho/s1600/IMG_4752-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLnLntP3by2cFJok3nKkJX_3WJ-Bleigy_AOSsiCGK3xlZ5NUwT9ZMGdhcSG4k_MNer04J9zvClVdov-icJf5fXuyEkYeqXUDXi3TYRzejYQrlx6Nuqo2Su3q9T8TrC_i2kXH7sQzaeho/s1600/IMG_4752-firma-photo.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Quest'anno stiamo trascorrendo il nostro fuori stagione primaverile a <b>Jesolo</b>, mia cittadina d'origine, per essere vicini ai miei che vediamo poco durante l'anno e per portare il nostro montanaretto al mare.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Maggio 2018</b>, almeno in questa zona, è stato ricco di giornate calde e soleggiate.<br />
Abbiamo così avuto fortunatamente la nostra "estate in anticipo al mare" considerato che noi nel periodo estivo siamo fissi in montagna a lavorare.<br />
<br />
A proposito un appello importante riguardo al tempo da jesolana, mia mamma lo dice sempre: " A Jesolo il tempo è sempre bello".<br />
Lei ovviamente è di parte ed esagera, ma in effetti non dovete dare troppo peso ai vari meteo per questa zona, il mare da queste parti ama beffarsi delle previsione e preferisce spesso improvvisare, se chiamano pioggia non è certo che pioverà o comunque sarà sempre meno peggio di quello che sentirete...Un esempio in questo momento davano molto nuvoloso ed è uscito il sole!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
L' appartamento di questo periodo è a due passi dalla spiaggia, è posto a sud quindi soleggiato e molto luminoso, con gradi portefinestre scorrevoli, la luce all'interno viene filtrata durante il giorno da bianche e leggere tende bianche.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
E' dotato di un grande terrazzo dove si sentono i profumi e la brezza del mare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Naturalmente lo spazio esterno è stato collaudato tutto il mese con amici e parenti, per aperitivi e pranzi ricchi di pesce e calici di vino bianco fresco.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Con una casa così luminosa ho voluto mettermi alla prova con alcuni scatti di Food Photography, ma non è andata proprio benissimo.<br />
Queste sono le mie prime foto in trasferta al mare, diciamo che io e la luce di questa casa dobbiamo ancora fare amicizia e ho pure lasciato il pannello diffusore a casa!<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Passo a questa torta che per me è speciale, la preparo ogni anno per il compleanno di mio marito il 7 luglio, quando iniziamo ad essere molto occupati dal lavoro stagionale in negozio, infatti questa torta è:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li><b>senza cottura</b></li>
<li><b>veloce da preparare</b></li>
<li><b>cremosa, fresca e golosa </b></li>
<li><b>ricca di frutta fresca</b></li>
</ul>
L'anno scorso a luglio avevo proposto una ricetta simile alla <a href="http://www.dolcimariemonti.it/2017/08/crostata-more-ricotta-e-nocciole-senza.html" style="text-align: justify;">More</a><span style="text-align: justify;">, questa di oggi è la ricetta che uso più spesso per questa tipologia di crostata, ispirata alla prima che ho provato della brillante </span><b style="text-align: justify;">Simona Mirto di Tavola Arte e Gusto.</b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Io ogni volta mi diverto ad utilizzare nuove combinazioni di frutta.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Essendo in trasferta avevo solo lo stampo da 18 cm ma le dosi indicate vanno benissimo per un stampo tondo più grande, da 20/22 cm, otterrete un guscio croccante di spessore ideale leggermente inferiore al mio. </div>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per uno stampo con fondo apribile da 20/22 cm di diametro</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
per la base</div>
<div>
300 g di biscotti <span style="background-color: yellow;">ai cereali</span></div>
<div>
150 g di burro </div>
<div>
2 cucchiai di miele </div>
<div>
<br /></div>
<div>
per la crema<br />
250 g di mascarpone</div>
<div>
250 g di ricotta</div>
<div>
60 g di zucchero a velo</div>
<div>
<br /></div>
<div>
per decorare </div>
<div>
lamponi, mirtilli, kiwi o tutta la frutta che amate</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate finemente i biscotti. Fate fondere il burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite biscotti, burro e miele ed amalgamate bene.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuite il composto sullo stampo premendo bene con le mani sul fondo e sui bordi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riponete in frigorifero minimo 30 minuti.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
In una terrina mescolate la ricotta, il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema uniforme.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuite sul fondo della crostata e lasciate riposare in frigorifero un'ora.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di servire guarnite a piacere con la frutta che preferite.<br />
<br />
Consigli<br />
Se utilizzate della frutta tagliata e non consumate subito la torta, spennellatela con della confettura o marmellata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8cKUtJoJS7VqM5I2XUzgJecH3wTnamZn5jIgt4guQ22u4MHA7oOlREp_Y_OAT6fR1wlmpooY4KQRJWXpf3qqJGzQc3Gjpy9-JCV-uDlIoz82b_J5lDnJ54SVM6kP9cOHbIhrvWZJnBA/s1600/IMG_4746-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8cKUtJoJS7VqM5I2XUzgJecH3wTnamZn5jIgt4guQ22u4MHA7oOlREp_Y_OAT6fR1wlmpooY4KQRJWXpf3qqJGzQc3Gjpy9-JCV-uDlIoz82b_J5lDnJ54SVM6kP9cOHbIhrvWZJnBA/s1600/IMG_4746-firma-photo.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjgK40DDmk8UPc3q5wpbSOqBIHh_y49aBbLd5F33fmxNqP5hmH9kwbL5zhehx8VL9PINFAeukmpsZucmzSH4bV62n9Of8VzAnMzSXArNsVSLNPPDYGv3EZ6gfVWpn9Ta8VKwvNh2zIcMs/s1600/IMG_4749-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjgK40DDmk8UPc3q5wpbSOqBIHh_y49aBbLd5F33fmxNqP5hmH9kwbL5zhehx8VL9PINFAeukmpsZucmzSH4bV62n9Of8VzAnMzSXArNsVSLNPPDYGv3EZ6gfVWpn9Ta8VKwvNh2zIcMs/s1600/IMG_4749-firma-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XTLK1MU7wYIx_iXaV8ekZPT7IDLbYHcJaHVohk9RGpqzTzMCf2JV3K6_uc1pqmyDD-Sg2QSmhiuXM5vILdXq6oiYwO-Cpzow7kGofpZrANfXy4M6PywNHPsHxVIzWFurC0AppGhb8DE/s1600/IMG_4753-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XTLK1MU7wYIx_iXaV8ekZPT7IDLbYHcJaHVohk9RGpqzTzMCf2JV3K6_uc1pqmyDD-Sg2QSmhiuXM5vILdXq6oiYwO-Cpzow7kGofpZrANfXy4M6PywNHPsHxVIzWFurC0AppGhb8DE/s1600/IMG_4753-firma-photo.jpg" /></a></div>
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-47237604381526277152018-05-15T17:08:00.003+02:002018-05-24T09:15:10.156+02:00Blog Tour alla scoperta del Primiero - AIFB Associazione Italiana Food Blogger<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMOsy6KU7gMNohBc6hii9gufCss-lU0_0QM_VuJoINvuK54eL0A8pmZeF-njZloTuSGxIV7j6z_Qjsex4i1u7y3CoFvSrtaQ2uJu9a-Ny9vN5D5g0bMHk9ECFqqfxeN4eSiLkrp_WQaqY/s1600/IMG_3907-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMOsy6KU7gMNohBc6hii9gufCss-lU0_0QM_VuJoINvuK54eL0A8pmZeF-njZloTuSGxIV7j6z_Qjsex4i1u7y3CoFvSrtaQ2uJu9a-Ny9vN5D5g0bMHk9ECFqqfxeN4eSiLkrp_WQaqY/s1600/IMG_3907-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Quest'anno a marzo ho avuto il piacere di organizzare un giornata formativa nella nostra amata zona del Primiero per il progetto </span><a href="https://www.aifb.it/cibo-e-cultura/gran-tour-italia/trentino-alto-adige/un-viaggio-nella-storia/" style="text-align: justify;"> Gran Tour del Trentino Alto Adige</a><span style="text-align: left;"> </span><span style="text-align: justify;">della nostra </span><a href="https://www.aifb.it/" style="text-align: justify;">Associazione Italiana Food Blogger</a><span style="text-align: left;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Hanno partecipato con me con la loro professionalità e simpatia tre amiche, food blogger e socie <b>AIFB</b>: <b> </b><b>Paola Sartor</b>i - <a href="http://prelibata/">Prelibata</a>, Monica Campaner - <a href="https://tuttipossonocucinare.it/">Tutti Possono Cucinare</a> ed Ercia Zampieri - <a href="http://www.saporiedissaporifood.it/">Sapori e Dissapori</a> la nostra fondamentale coordinatrice per il Triveneto.<br />
L'organizzazione di questo Tour è stata veramente piacevole, tutte le persone che ho coinvolto hanno accolto con molto entusiasmo e collaborazione il progetto della nostra associazione e questo Tour, mettendo a nostra disposizione il loro tempo e condividendo con noi molte conoscenze ed esperienze del loro lavoro.<br />
Ringrazio ancora una volta di cuore tutti per questa importante giornata insieme.<br />
<br />
<b>Visita al Caseificio Sociale di Primiero </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il nostro tour è iniziato di buon mattino, presso il <a href="http://www.caseificioprimiero.com/">Caseificio Sociale del Primiero</a>, ad attenderci <b>Alberto Bettega </b>direttore e nostra importante guida durante questa mattinata alla scoperta della produzione di alcuni importanti formaggi trentini.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Vestite in base alla normativa sanitaria vigente, siamo entrare nella prima zona dedicata alla lavorazione del latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il latte viene prelevato direttamente con i mezzi del Caseificio presso differenti aziende al mattino e alla sera, si tratta solo di latte dei soci allevatori di questa zona.<br />
La quantità di latte lavorato dipende dalla stagionalità e dai parti, per esempio ci sono variazioni con l'alpeggio estivo degli animali.<br />
La prima cosa che ti avvolge e attrae l'attenzione entrando in produzione è il profumo di latte caldo riscaldato in enormi caldaie.<br />
Noi prima di tutto abbiamo assistito alla produzione della <b>Tosela</b>, formaggio fresco tipico del Primiero e fra i più conosciuti del Caseificio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un formaggio la cui preparazione in passato veniva tramandata di padre in figlio come produzione casalinga, in quanto è un prodotto che si riesce ad ottenere anche con scarse disponibilità di latte. Attualmente in Caseificio viene prodotto solo con latte intero pastorizzato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il latte per il <b>Trentingrana</b> viene invece posto in affioramento la sera prima e utilizzato come latte crudo. </div>
<div style="text-align: justify;">
In azienda in questo reparto abbiamo visto i casari all'opera e ci sono state dettagliatamente descritte da Alberto diverse fasi delle preparazione di alcuni formaggi prodotti in Caseificio<br />
Il mestiere del casaro è un lavoro di precisione e forza, di tempestività e pazienza.<br />
Tutte le fasi iniziali di lavorazione sono scandite da tempi precisi e la concentrazione continua dei casari è visibile e percepibile in produzione.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIP3sEr7wy8a4J08lFY6H0okwf4EiYEFy-qwgEfXXMsu7AzfNrEmRlsWlfM5T_PZC1K-tD4LwFZRIOCIGmuPwbWWdgNV1FgFCInRfH8GyiorlwxYhReXucBhC0cnwLTPPN5NOnrHTVsIc/s1600/IMG_3761-firma-PS.jpg" imageanchor="1"><img alt="produzione trentingrana primiero" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIP3sEr7wy8a4J08lFY6H0okwf4EiYEFy-qwgEfXXMsu7AzfNrEmRlsWlfM5T_PZC1K-tD4LwFZRIOCIGmuPwbWWdgNV1FgFCInRfH8GyiorlwxYhReXucBhC0cnwLTPPN5NOnrHTVsIc/s1600/IMG_3761-firma-PS.jpg" title="prosuzione trentingrana" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyU-4PrWLuRj9fgSF_x8F4wewli8iBe39c14qZWsHdzj2rFMeflbl1bjfFKkmLb_91WQ57i0k-4Sur5mP-opNEC4oQiWky9udIru02F52D8FC63cati5DzIywJQN4NRf7s4nLEUwTcdc/s1600/IMG_3776-firma-PS.jpg" imageanchor="1"><img alt="tosela primiero caglio" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyU-4PrWLuRj9fgSF_x8F4wewli8iBe39c14qZWsHdzj2rFMeflbl1bjfFKkmLb_91WQ57i0k-4Sur5mP-opNEC4oQiWky9udIru02F52D8FC63cati5DzIywJQN4NRf7s4nLEUwTcdc/s1600/IMG_3776-firma-PS.jpg" title="tosela cagliatura 1" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhfHEGmTzaA2h0lqyRkgQetXvleSX5qsmhHRSglKQ9kaLOn9geU0o9FzNfZ3n18Me0VPR5IrLFeEtxTpwxZ5RUHMMfRyUgmdNtiLl3a3mBWNDmO_0TVc2PfCRFyevENxGp1TR2Qtk73-s/s1600/IMG_3812-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tosela casaro 1" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhfHEGmTzaA2h0lqyRkgQetXvleSX5qsmhHRSglKQ9kaLOn9geU0o9FzNfZ3n18Me0VPR5IrLFeEtxTpwxZ5RUHMMfRyUgmdNtiLl3a3mBWNDmO_0TVc2PfCRFyevENxGp1TR2Qtk73-s/s1600/IMG_3812-firma-PS.jpg" title="tosela casaro 1" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIrRgHoNR5uZ-oBrUzXobQdkh-_OKfl7vLt9Vh_IzvC0P16jUxbXFeXcGntm1b4kJujXRE3oMdvseH7Q2EqIZi7jksiPA-_3J6r59OPjsWd24mwcx5d-m1Ng3qoivNbMgcS88q6RlEaZI/s1600/IMG_3814-firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tosela primiero 2" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIrRgHoNR5uZ-oBrUzXobQdkh-_OKfl7vLt9Vh_IzvC0P16jUxbXFeXcGntm1b4kJujXRE3oMdvseH7Q2EqIZi7jksiPA-_3J6r59OPjsWd24mwcx5d-m1Ng3qoivNbMgcS88q6RlEaZI/s1600/IMG_3814-firma.jpg" title="tosela produzione 2" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGtMtqfm21Af70HES3QLap0yLm1fAC7uZyG2lBy2kOxaFEtJ72ek6SA_5Syoz2IG8NhplT7b4pVQgU93e7S85aCO9kXNdp3au2h1Ra0WtG0b70IPT9LHEU25bhm3RmC_zwjgM6EmpHK8/s1600/IMG_3817-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tosela produzione" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGtMtqfm21Af70HES3QLap0yLm1fAC7uZyG2lBy2kOxaFEtJ72ek6SA_5Syoz2IG8NhplT7b4pVQgU93e7S85aCO9kXNdp3au2h1Ra0WtG0b70IPT9LHEU25bhm3RmC_zwjgM6EmpHK8/s1600/IMG_3817-firma-PS.jpg" title="tosela primiero" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQQmQujjQQ17h1HAsDyU-omm6JvZwiYg6_uNB_HgEhqgAXwOifaCPv0SJjfwG9o6V2oxWd3cWV-zN8-2H2HF8YiT558hQ0LyjgFhMImBD9VGe80hXEi2kwCNga2YiOnrSJbpegzjFh1gs/s1600/IMG_3833-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="trentingrana primiero" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQQmQujjQQ17h1HAsDyU-omm6JvZwiYg6_uNB_HgEhqgAXwOifaCPv0SJjfwG9o6V2oxWd3cWV-zN8-2H2HF8YiT558hQ0LyjgFhMImBD9VGe80hXEi2kwCNga2YiOnrSJbpegzjFh1gs/s1600/IMG_3833-firma-PS.jpg" title="trentingrana salatura" /></a></div>
<br />
Successivamente abbiamo visitato anche la zona riservata alla salatura tramite immersione in salamoia.<br />
Le tempistiche di permanenza nelle vasche sono differenti in base alla grandezza delle forme e la tipologia di formaggio, per il Trentingrana per esempio è di 23/24 giorni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Successivamente le forme passano alla stagionatura nei locali con temperatura ed umidità controllate. In questa inebriante e affascinante zona l'esperienza dei casari, che si prendono cura delle preziose forme, l'ambiente e il tempo fanno la differenza qualitativa del prodotto finale.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSlH3rTF2FSVbBrZHNPC7gZpJWGj8y94oOLa9tPp2zuE_Djjg78cAbJ-Im_tLX40hZNdc3JgHdOWZjp4I-K4LMO1-cvUybJiNoioKtKNpRbYcQa57zaZ3C-zESVNtDzgjAy5B0TkI5lo/s1600/IMG_3846-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="stagionatura forme" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSlH3rTF2FSVbBrZHNPC7gZpJWGj8y94oOLa9tPp2zuE_Djjg78cAbJ-Im_tLX40hZNdc3JgHdOWZjp4I-K4LMO1-cvUybJiNoioKtKNpRbYcQa57zaZ3C-zESVNtDzgjAy5B0TkI5lo/s1600/IMG_3846-firma-PS.jpg" title="stagionatura primiero trentingrana" /></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo0nI0dJTeKFmQxj2nyynlJuwnDSkk0g9SVmDu_C48BjNVz28Fd3Zyb3sYwGlfUnyiNhDuSYfc2dc7wTeWMrhvs9ohu7byyaOV_QUz1TS-M5Keh-qRTJ4bYH-avcOQqYfhAlZufeBnNgQ/s1600/IMG_3853-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="trentigrana trentino" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo0nI0dJTeKFmQxj2nyynlJuwnDSkk0g9SVmDu_C48BjNVz28Fd3Zyb3sYwGlfUnyiNhDuSYfc2dc7wTeWMrhvs9ohu7byyaOV_QUz1TS-M5Keh-qRTJ4bYH-avcOQqYfhAlZufeBnNgQ/s1600/IMG_3853-firma-PS.jpg" title="trentingrana stagionatura" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNv7TftmfBrPRHXFSFL2lTSqhKVQLWonui53rr61Wb3v77IPRsnCoVg6qCTgipZq_2yXRnv58_FbaLxITUr795dDAcGzZqoQ3e4iwE1HExBGwOSabVJYiPAUyLPkMPIIzbBEyjT4_3n8/s1600/IMG_3845-firma-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="stagionatura primiero" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNv7TftmfBrPRHXFSFL2lTSqhKVQLWonui53rr61Wb3v77IPRsnCoVg6qCTgipZq_2yXRnv58_FbaLxITUr795dDAcGzZqoQ3e4iwE1HExBGwOSabVJYiPAUyLPkMPIIzbBEyjT4_3n8/s1600/IMG_3845-firma-PS.jpg" title="primiero stagonato" /></a></div>
<br />
Alberto ci ha parlato anche del <b>Botiro di Malga, </b>un eccellenza del Primiero,<b> </b>che può essere acquistato solo d'estate, essendo un prodotto stagionale prodotto con latte d'alpeggio.<br />
Il recupero di questo prodotto è un progetto ambizioso che ha coinvolto molti protagonisti, fondamentale l'associazione QB diventata poi la condotta Slow Food del Primiero.<br />
Una sfida che è stata vinta recuperando una malga, mantenendo una produzione tradizionale di qualità che rischiava di essere perduta, attualizzando un prodotto e rendendolo disponibile in base alle attuali normative.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abbiamo concluso la nostra visita al Caseificio con una degustazione dei formaggi fra i più noti e richiesti al Caseificio:<br />
<b>Primiero Fresco, Dolomiti alle Erbe, Primiero Stagionato di Malga, Trentingrana DOP.</b><br />
Qui ad attenderci ed ad accompagnare questi formaggi una bottiglia d' <b>Alta Vienna</b> del <a href="http://www.birrificiobionoc.com/">Birrificio Artigionale Bionoc'</a>, un azienda giovane orgoglio del Primiero, sicuramente meta del nostro prossimo tour in Valle.<br />
<br />
<b>Il contest dei Canederli e il nostro pranzo trentino</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In tarda mattinata ci siamo spostati nella incantata <b>Val Canali</b> presso il ristorante <a href="http://cant%20del%20gal/">Albergo Ristorante Cant del Gal</a> di Nicola Cemin, ristoratore esperto ed appassionato di prodotti tipici, piatti e vini trentini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di pranzo abbiamo assistito ad uno cooking show di preparazione di Canederli trentini dello chef del ristorante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nelle settimane precedenti a questo tour infatti, nell'ambito del progetto gran Tour del Trentino Alto Adige AIFB, era stato indetto un contest proprio sulle ricette dei canederli: <b>Che Canederlo 6?</b><br />
<br />
Le regole erano semplici per la ricetta ciascun socio doveva utilizzare pane raffermo, lo speck e/o un formaggio del Trentino Alto Adige e un' altro ingrediente a scelta della zona d'origine del partecipante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le ricette pervenute sono state ben 15, tutte diverse ed originali, alla fine i due giudici Nicola e Anna Longo, trentina doc e mia suocera, hanno proclamato due bravissime vincitrici:<br />
Paola Sartori con la ricetta salata <a href="https://www.blogger.com/">Canederli Tirolesi per tutti i gusti</a> e Gabriella Rizzo con la ricetta dolce <a href="https://www.homeworkandmuffin.it/canederli-con-ricotta-affumicata-e-nocciole/">Canederli ricotta affumicata e nocciole</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il nostro aperitivo non poteva che essere all'aperto baciati dal sole, con vista sulle <b>Dolomiti Patrimonio Universale dell'Unesco</b>, brindando a questo tour con calici di Trento Doc, parlando e confrontandoci su cibo e vini del Trentino e molto altro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaByIOKvqEGxNAkL_T7hYkuiKLGDxnPrIVe_Chq0YZo9mgFZBua-MkA5_1bp-8fNHTMbmloqwHYnS7cDRo027CpLBnjXs6gtduBVM_avG7oyyJKcOhFnkF06H6obeBA4vTGtUyqYQnDfs/s1600/IMG_3866-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaByIOKvqEGxNAkL_T7hYkuiKLGDxnPrIVe_Chq0YZo9mgFZBua-MkA5_1bp-8fNHTMbmloqwHYnS7cDRo027CpLBnjXs6gtduBVM_avG7oyyJKcOhFnkF06H6obeBA4vTGtUyqYQnDfs/s1600/IMG_3866-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyq7XONahoJj6tHSHTqkzvz7uCR3kEcUioDm_SOki8OUcj3V_BsyFwegAFYVlQJkDRsBJLy-wKV0exasgBa9zFmNqwmvhXfgl7gu6KZSc0U6Dcvfjp3jtHSjS1NmBq7daK2dLE_SfJQ2M/s1600/IMG_3870-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="466" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyq7XONahoJj6tHSHTqkzvz7uCR3kEcUioDm_SOki8OUcj3V_BsyFwegAFYVlQJkDRsBJLy-wKV0exasgBa9zFmNqwmvhXfgl7gu6KZSc0U6Dcvfjp3jtHSjS1NmBq7daK2dLE_SfJQ2M/s1600/IMG_3870-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMuFaQ0fkhd9fmvAtwd9v4XCVuLIOPH5NPbXVHJjE6mtjy6ny7H2jSP4Yx6HXIr8tYX1C8J0XRAb6U8_GIZKT2jHsb-lsNVIRUmRNN7exD6adRdGkuF0bXlZ9mW2_5WlMGVJ4Rrl3nb0/s1600/20180323_122101-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="591" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMuFaQ0fkhd9fmvAtwd9v4XCVuLIOPH5NPbXVHJjE6mtjy6ny7H2jSP4Yx6HXIr8tYX1C8J0XRAb6U8_GIZKT2jHsb-lsNVIRUmRNN7exD6adRdGkuF0bXlZ9mW2_5WlMGVJ4Rrl3nb0/s1600/20180323_122101-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;">Utilizzare materie prime eccellenti del territorio, seguire la stagionalità dei prodotti con creatività e continua ricerca, sono i punti di forza della cucina di Nicola e dei suoi collaboratori che mi piace descrivere come </span><b style="text-align: justify;">una cucina tipica trentina in continua evoluzione stagionale con rispetto della tradizione culinaria. </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Questi i piatti e i vini proposti e dedicato al nostro tour:<br />
Antipasto d'affumicati - maialino, oca, cervo, anatra.<br />
Tris di Canederli - spinaci con cuore di Fontal, tradizionale allo speck, rape rosse.<br />
Tris di ricotte dolci<br />
<br />
Trento Doc Bouquet - Pedrotti<br />
San Lorenzo 2015<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQf9R7-dmHTlsUcY4Pfj6rmHLY55M-jiviSTmzf0VTDvXPend-GCHzfWoWZ0N6ibGNa0LlYZErNSj_Yat0OniXpf26-6WMNATawx-px56cKtzXEN2em-R4cXztogA6jwTW_7kcERIfm-k/s1600/20180323_125558-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQf9R7-dmHTlsUcY4Pfj6rmHLY55M-jiviSTmzf0VTDvXPend-GCHzfWoWZ0N6ibGNa0LlYZErNSj_Yat0OniXpf26-6WMNATawx-px56cKtzXEN2em-R4cXztogA6jwTW_7kcERIfm-k/s1600/20180323_125558-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9cG8JCC1nDyIIY7LZimP6dN-shxc-8y-l6j6ssiFIWmWRFpDin37J5bsJml_qDGdd1bY4G0C1fvYW1zBmWiiJMRohM1fMmzpDOxV8bTJamPbQlxmsTq8BCMxDCIh6f3D0a8CZ0po0ZE/s1600/20180323_131828-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="1244" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9cG8JCC1nDyIIY7LZimP6dN-shxc-8y-l6j6ssiFIWmWRFpDin37J5bsJml_qDGdd1bY4G0C1fvYW1zBmWiiJMRohM1fMmzpDOxV8bTJamPbQlxmsTq8BCMxDCIh6f3D0a8CZ0po0ZE/s640/20180323_131828-ippicy-PS.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUlzlS4SsHK5HedcVaSQkU0Jc-4x6dosBLDPm5MdfaBhy656kv_FjnrU0kogec9S_wMKsjwIl5Jf5V3Adfy1lnNyt7F7hFCvw1DblT74bAmQmu9Z5CPjNPR2CrTrnJJrK2Q_1L2IPAZ-E/s1600/20180323_135021--ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="394" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUlzlS4SsHK5HedcVaSQkU0Jc-4x6dosBLDPm5MdfaBhy656kv_FjnrU0kogec9S_wMKsjwIl5Jf5V3Adfy1lnNyt7F7hFCvw1DblT74bAmQmu9Z5CPjNPR2CrTrnJJrK2Q_1L2IPAZ-E/s1600/20180323_135021--ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br />
<b>Elisa e le Erbe del Primiero.</b></div>
<span style="text-align: justify;">A pranzo abbiamo avuto anche il piacere di conoscere e confrontarci con la titolare dell '</span><a href="https://www.erbori.it/" style="text-align: justify;">Azienda Agricola Erborì</a>.<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Elisa</b> occhi limpidi e determinati è una giovane imprenditrice e mamma di 4 bimbi, che è riuscita a trasformare una grande passione in un lavoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella sua azienda le piante officinali del Primiero vengono coltivate, raccolte ed essiccate per essere poi vendute.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un lavoro che richiede molta conoscenza, studio ma anche tanta sensibilità e dolcezza doti che sicuramente ad Elisa non mancano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo pranzo ci ha descritto alcuni suoi prodotti artigianali caratterizzati dall'utilizzo di piante officinali: tisane, caramelle, pasta, sali aromatizzati...<br />
Sul suo sito potete trovare ed ordinare i prodotti online.</div>
<div style="text-align: justify;">
Elisa collabora con molti produttori ed attività della zona tra i quali con lo stesso Caseificio per il <b>Dolomiti alle Erbe </b>e con la storica <b>Macelleria Bonelli di Siror.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1aDFygoHXD7hi_6su2a6K8jnTj2z1fBm2faKP68QcPg8sV6rohCgRb7oZQIW-S69cot_CbUHyK8LNUzObAugBxZymw2Fn3KO2mPfNgC58-Ft7rzaxfTno_9Lqk7qto3N5KArhEuoRJn4/s1600/IMG_3880-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="erborì prodotti" border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1aDFygoHXD7hi_6su2a6K8jnTj2z1fBm2faKP68QcPg8sV6rohCgRb7oZQIW-S69cot_CbUHyK8LNUzObAugBxZymw2Fn3KO2mPfNgC58-Ft7rzaxfTno_9Lqk7qto3N5KArhEuoRJn4/s1600/IMG_3880-ippicy-PS.jpg" title="erborì" /></a></div>
<br />
<b>Giro in carrozza in Val Canali </b><br />
Prima di lasciare la Val Canali, <b>Laura Turra</b>, una mia cara amica, ci aspettava per un allegro giro con la carrozza trainata dalle sue docili e dolci cavalle di razza Noriker: Hemma e Hummel.</div>
<div style="text-align: justify;">
La sicurezza di Laura e di suo padre, appassionati ed esperti allevatori di questi animali, hanno cancellato in pochi minuti tutti i miei timori passati. Sono riuscita a godermi serenamente, con le amiche e colleghe blogger, questa esperienza emozionante che permette di immergersi completamente nella natura incontaminata del <a href="http://parco%20naturale%20paneveggio%20pale%20di%20san%20martino/">Parco Naturale Paneveggio Pale di San Martino</a>.<b> </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJNkJgCig6i2tnZIaXISEm54iHko9lqJkfcT7YdJZYOaGXGrqyPLWP34slmPtZj124S62i9GgiTni23o_5Gr3A83mDiAGnkWeYSgp-coa9LmTIbYTyya_qWvTrMYFMCK-D_OKl3mqjRuk/s1600/IMG_3900-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="trentino cavalli" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJNkJgCig6i2tnZIaXISEm54iHko9lqJkfcT7YdJZYOaGXGrqyPLWP34slmPtZj124S62i9GgiTni23o_5Gr3A83mDiAGnkWeYSgp-coa9LmTIbYTyya_qWvTrMYFMCK-D_OKl3mqjRuk/s1600/IMG_3900-ippicy-PS.jpg" title="cavalli trentino val canali" /></a></div>
<br />
<b>Un fuori programma: Visita a Mezzano Romantica</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Durante il pranzo parlando con Elisa e mia suocera, ci è stato detto che non potevamo visitare la valle senza passare a <a href="https://www.blogger.com/://www.mezzanoromantica.it">Mezzano </a><b> </b>uno dei <b>Borghi più belli d'Italia.</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Fortunatamente siamo riuscite a rimediare grazie alla disponibilità del sindaco di Mezzano <b>Ferdinando Orler, </b> con la promessa di tornarci con tutta la calma e il tempo che merita questo affascinante antico borgo.<br />
A Mezzano abbiamo visitato <b>Cataste&Canzei, </b> una mostra d'arte contemporanea a cielo aperto realizzata da artisti internazionali e locali, le opere sono una perfetta integrazione fra storia, arte e tradizioni rurali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOpynjv33S7DuEacY2zVL4eFQhOdAa6XyT0JYGWBnq5ZDcAq1AAwecOCUObbBek2hRozBftViEPdEPcG0-b-naBwmagd5ap_QyTs-Lh_oELOzGvZhhEBC1c1Uxox9V7DDgR0Gnm8FXmM/s1600/20180323_170225-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="394" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOpynjv33S7DuEacY2zVL4eFQhOdAa6XyT0JYGWBnq5ZDcAq1AAwecOCUObbBek2hRozBftViEPdEPcG0-b-naBwmagd5ap_QyTs-Lh_oELOzGvZhhEBC1c1Uxox9V7DDgR0Gnm8FXmM/s1600/20180323_170225-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Vc2anilNcugKeF6qI_btvnfx3diftBFfS7FAg9ZUSgIn2KockJAZJMLhdrXalcHN-RDDda9ZK0Z7HP7_rg8nIDyz3W9L_nz7eITECrhm7Vntk_ZtueiRWvdio016Bj8oUFkPN8YBUCs/s1600/20180323_170436-ippicy-PS.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="394" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Vc2anilNcugKeF6qI_btvnfx3diftBFfS7FAg9ZUSgIn2KockJAZJMLhdrXalcHN-RDDda9ZK0Z7HP7_rg8nIDyz3W9L_nz7eITECrhm7Vntk_ZtueiRWvdio016Bj8oUFkPN8YBUCs/s1600/20180323_170436-ippicy-PS.jpg" /></a></div>
<br />
Vi aspettiamo al nostro prossimo Tour nel Primiero:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jrNldKIE82DCOD2ak0JJIIFRrtpCgl3RM1I3w_Wv0FQldQ4AENasweF4RysCddUzSw8q3MFwDsuvp8lrVtbQUAWWrBIgPynUG3iZVG4TEtFtOlByt6PCTLp0p3CcSRANO2ra7Uj0e7s/s1600/received_1633447030109361-%25284%2529-ippciy-3-photo+ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="577" data-original-width="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jrNldKIE82DCOD2ak0JJIIFRrtpCgl3RM1I3w_Wv0FQldQ4AENasweF4RysCddUzSw8q3MFwDsuvp8lrVtbQUAWWrBIgPynUG3iZVG4TEtFtOlByt6PCTLp0p3CcSRANO2ra7Uj0e7s/s1600/received_1633447030109361-%25284%2529-ippciy-3-photo+ok.jpg" /></a></div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-24816568505578825332018-04-08T18:12:00.002+02:002018-05-22T14:59:13.102+02:00Torta di grano saraceno con burro trentino e confettura di lamponi <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQBItwWFf0KE9DaflC4gK1qzCSG7cUsuPbP0AlqF0xtLW5H2FHLyNIWFB4pAuofAD-H_obbufSWyxo8sq_2sU-o5GJmSmJu_Zs9yo_ZXmC-NJbJChNPcEPdvlk6XuKzoB1fy8rSwfvUs/s1600/IMG_3932-dmm-ok-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta grano saraceno " border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQBItwWFf0KE9DaflC4gK1qzCSG7cUsuPbP0AlqF0xtLW5H2FHLyNIWFB4pAuofAD-H_obbufSWyxo8sq_2sU-o5GJmSmJu_Zs9yo_ZXmC-NJbJChNPcEPdvlk6XuKzoB1fy8rSwfvUs/s1600/IMG_3932-dmm-ok-photo.jpg" title="grano saraceno" /></a></div>
<br />
Eccomi, torno a scrivere sul mio amato blog dopo un mesetto abbondante di assenza.<br />
Questo periodo, anche se non sono riuscita a proporre nuove ricette, è stato molto impegnativo ed entusiasmante dal punto di vista delle mie passioni culinarie ed eno-gastonomiche.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il weekend di metà marzo sono stata a Jesolo per l'innovativo evento <a href="https://www.snackdesign.it/">Snack Design and Breakfast Style</a> organizzato da <b>Claudia Ferronato </b>assistendo a molti interessanti cooking show, fra i quali quelli della mia bravissima amica <b>Leyla Farella</b>, e visitando il sabato sera alcuni dei migliori ristoranti di Jesolo, per una volta come un ospite privilegiata, turista e blogger nella mia cittadina d'origine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il progetto gran <b>Tour del Trentino Alto Adige</b> della nostra <a href="https://www.aifb.it/">Associazione Italiana Food Blogger</a> il 23 marzo ho organizzato, partecipandovi poi con altre amiche blogger, un blog tour nella mia meravigliosa Valle del Primiero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre per il Gran Tour ho studiato molti prodotti tipici della mia regione d'adozione ed in particolare i formaggi, scritto un articolo inerente.<br />
Come approfondimento sulla filiera lattiero-casearia trentina, potete inoltre trovare, sempre sul sito <a href="http://www.aifb.it/">www.aifb.it</a>, la mia intervista a <b>Dora Tavernaro</b> coordinatrice della <a href="https://www.tastetrentino.it/le-tre-strade/strada-dei-formaggi-delle-dolomiti/strada-dei-formaggi-delle-dolomiti/">Strada dei formaggi delle Dolomiti</a>.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre a marzo e sempre a proposito di formaggi, che amo, ho iniziato un importante corso <b>"A scuola di formaggio conoscere e assaggiare le forme del latte"</b> organizzato da <b>Slow Food</b> <b>Primiero</b>, presso il ristorante la <b>Doga </b>e tenuto da <b>Letizia Bonamigo, </b>docente Slow Food, Maestro Assaggiatore di formaggi ed esperta di educazione sensoriale.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma non sono stata con le mani in mano, di cose ne ho fatte molte, ma soprattutto ho studiato quello che amo e conosciuto produttori e professionisti che lavorano nel settore eno-gastronomico della comunicazione.<br />
<br />
Passo, finalmente per voi, alla ricetta;)<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Questa torta l'ho preparata la settimana scorsa, la settimana di Pasqua anche se con la tradizionale pasquale non ha riferimenti particolari, al menù di Pasqua e alla Pastiera ci ha pensato la mia bravissima suocera.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
E' una ricetta tradizionale trentina che ho tratto da un libro che mi è stato regalato da <b>Nicola, </b>cugino di mio marito e titolare del <b>Cant del Gal </b>in<b> Val Canali, </b>il ristorante dove abbiamo pranzato durante il blog tour di marzo, presto vi racconterò dettagliatamente di questa meravigliosa giornata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un libro prezioso da cui ho molto da imparare e condividere: <b>Sussidiario di cucina trentina -</b> <b>Le ricette dell'Osteria Tipica Trentina - </b>testi e revisione <b> Nereo Pederzolli - </b>Artimedia - Trento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La particolarità di questa ricetta è che viene utilizzata esclusivamente farina di grano saraceno, il risultato è una torta con sapore che ricorda la Linzer Torte, ma con consistenza completamente diversa non essendo una crostata.<br />
Non fatevi inoltre ingannare dal nome, il grano saraceno <b><i>Fagopyrum esculentum</i> </b>non è un cerale ma un pseudocereale, ed indicato per i celiaci in quanto è naturalmente privo di glutine.<br />
Amando e conoscendo molto bene questa farina, con ottime caratteristiche nutrizionali ma pessime capacità di lievitazione ero un po' dubbiosa sul risultato...<br />
Alla fine questa torta mi ha veramente stupito per la consistenza unica, il profumo particolare ed intenso, il sapore di frutta secca con sentori di cioccolato fondente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi lascio la ricetta, io l'ho farcita con un ottima confettura di lamponi ma sono indicate tutte le confetture con frutti di bosco.<br />
<br />
200 g farina di grano saraceno<br />
200 g burro trentino (meglio se di malga)<br />
200 g zucchero<br />
100 g mandorle<br />
100 g di noci<br />
5 uova<br />
400/ 500 g di confettura di lamponi<br />
1 cucchiaino di lievito<br />
2 bicchieri di panna di fresca (per chi desidera)<br />
<br />
Togliete il burro dal frigo una decina di minuti prima di procedere.<br />
Tritate le mandorle e le noci a granella<br />
Unite la farina con il lievito e setacciate.<br />
Separate i tuorli dagli albumi.<br />
Lavorate il burro con metà dello zucchero, aggiungete mandorle e noci, aggiungete la farina e un poco alla volta i tuorli utilizzandoli come legante.<br />
Montate gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero ed incorporateli delicatamente all'impasto.<br />
Versate in una tortiera di diametro 24/26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata, infornate a 180° in forno statico preriscaldato per circa 45 minuti.<br />
Sfornate ed attendete che la torta si raffreddi, tagliate a metà e farcite con l'abbondante confettura.<br />
Accompagnate con la panna fresca montata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgUIyJ_pKdALyWpJ8ID-KStqgU4n9WHOjH32FIeJ__oXPG7ofqopJ2EatvIQI7NNtHleCDtm_aDKpr2k3cjpNuyGOb1TVZyENoFd_qKeLWgneZWKsyRcWwcy1lKL6E2C5LUhqob3OvHM0/s1600/IMG_3943-dmm-ok-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta grano saraceno trentina" border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgUIyJ_pKdALyWpJ8ID-KStqgU4n9WHOjH32FIeJ__oXPG7ofqopJ2EatvIQI7NNtHleCDtm_aDKpr2k3cjpNuyGOb1TVZyENoFd_qKeLWgneZWKsyRcWwcy1lKL6E2C5LUhqob3OvHM0/s1600/IMG_3943-dmm-ok-photo.jpg" title="torta trentina grano saraceno" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-35345738462486235812018-02-18T23:23:00.001+01:002018-03-14T10:23:54.269+01:00Blog tour Goppion - Crostatine con pasta frolla al caffè Nativo e marmellata di arance<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgI4YtQpTcOwThey8YevGneDJM1IDDQIxX9yvrM5zXZg1v0P44Vx7M-pZyPIW-5gODFgY23OzlbvE8HMpp7CvBtOKG1IHmv2yDfEQWBdVcFAydASLhoMal7GiT2HkXs1KinqTDl3u0NuY/s1600/IMG_3322-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgI4YtQpTcOwThey8YevGneDJM1IDDQIxX9yvrM5zXZg1v0P44Vx7M-pZyPIW-5gODFgY23OzlbvE8HMpp7CvBtOKG1IHmv2yDfEQWBdVcFAydASLhoMal7GiT2HkXs1KinqTDl3u0NuY/s1600/IMG_3322-photo.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Il 19 gennaio ho avuto l'opportunità insieme ad altre colleghe Food Blogger di visitare la storica azienda di torrefazione <a href="http://www.goppioncaffe.it/">Goppion Caffè </a> di Treviso, quest'importante occasione formativa mi è stata offerta dalla nostra <a href="https://www.aifb.it/">Associazione Italiana Food Blogger</a> e dall'agenzia di comunicazione <a href="http://www.studiocru.com/">Studio Cru</a>.</div>
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Siamo state accolte ed accompagnate durante questa visita da Paola Goppion, responsabile marketing e comunicazione dell'azienda, che subito ci ha coinvolte con l'entusiasmo per il suo lavoro e il mondo del caffè.<br />
Io rimango sempre affascinata dalle storie imprenditoriali, soprattutto se riguardano la mia regione d'origine e il settore agroalimentare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma la storia di quest' azienda è diversa da altre produzioni venete, la materia prima arriva da piantagioni esotiche che si trovano in diverse zone del mondo e i membri della famiglia Goppion, pur mantenendo delle solide radici nel nostro territorio, fin dall'800 hanno viaggiato per importare i chicchi migliori.</div>
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La ricerca e il mantenimento della qualità del caffè, dalle origini alla tazzina, è un obiettivo continuo per questa famiglia, tramandato di generazione in generazione...<br />
<a name='more'></a></div>
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Come ci ha spiegato Paola Goppion solo da piantagioni, chicchi eccellenti, opportunamente lavorati in loco da partners di fiducia, si può partire per offrire al consumatore finale un caffè che si distingua per la sua qualità, il B<b>uon Caffè </b>come da sempre vuole fare la loro famiglia.</div>
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Tutto ebbe inizio con Luigi Goppion, un orfano che giovanissimo iniziò la sua attività nel 1858 con un piccolo bar, trattoria che fungeva anche da negozio alimentare ed ufficio postale a Lughignano, dove decise di proporre anche il caffè tostato nella palla di ferro del camino.</div>
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Nella sua piccola società iniziarono a lavorare prima il figlio Pietro e poi anche molti nipoti, tra i quali Angelo e Giovanni che nel periodo del colonialismo si trasferirono in Etiopia, paese dove cresce uno dei caffè migliori al mondo e dove nacque la passione e si creò il primo forte legame fra questa famiglia e il caffè.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo stesso nome arabo del Caffè deriva probabilmente da Kaffa, una regione dell'Etiopia dove cresce una varietà spontanea Coffea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo la seconda guerra mondiale Angelo e Giovanni ritornarono in Veneto ed acquistarono nel '48 la Piccola Torrefazione Trevigiana Caffè marchio a cui aggiunsero il nome Fretelli Goppion.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nello stesso periodo altri due nipoti di Luigi, Ottorino e Olivio, in Venezuela fondarono la torrefazione " Cafè San Antonio - Hermanos Goppion".</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo stabilimento attuale nacque nel 1968 in provincia di Treviso con il nome <b>Goppion Fratelli Industria del Caffè, </b>preceduta da una grande G rossa ideata nel 1965 dall'architetto Umberto Facchini e che rappresenta ancora oggi il simbolo inconfondibile dell'azienda.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYyXMV5Du9NpFS8qtl0OBRDJUKo0oT1ZQmdpWbDdOycFB9KKKJTrgdbiLdR4IbdUv-PuOch1TfuTEphT6EyHR8_l3V-ipIa9-cR0ecj7Aun8kyMCXlTxBlxEPY4EXUd_DIEMKQvgKUgU/s1600/20180119_102726-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="394" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYyXMV5Du9NpFS8qtl0OBRDJUKo0oT1ZQmdpWbDdOycFB9KKKJTrgdbiLdR4IbdUv-PuOch1TfuTEphT6EyHR8_l3V-ipIa9-cR0ecj7Aun8kyMCXlTxBlxEPY4EXUd_DIEMKQvgKUgU/s1600/20180119_102726-photo.jpg" /></a></div>
<br />
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<span style="text-align: justify;">Attualmente e dal 1982 la Goppion Caffè è una società per azioni, ma la conduzione è rimasta famigliare con oltre a Paola Goppion, Sergio Goppion, direzione Generale e acquisto del caffè, Silvia Goppion, Responsabile delle Risorse Umane, Mario Goppion direttore della società immobiliare relativa al gruppo.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
In azienda ci siamo sentite come delle ospiti privilegiate ed abbiamo visitato i magazzini di stoccaggio, la torrefazione, con il suo profumo inebriante, intenso ed indimenticabile, il confezionamento, il laboratorio di analisi chimica e sensoriale fondamentale per i controlli qualitativi aziendali.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgvFOy1PiEJC18oM-cOI3iG3d5HShm7gD0_0kd5j2mPq9yokymKR93v7nYp1PgAyfEh4uYmtgg1gJH7ZD2aZO80kKkgvIWUA7SzPAOI_CpTmGlBgNd0btIGiw2Ep5M0PdLJPj9eBI814/s1600/IMG_3324-ippicicy-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgvFOy1PiEJC18oM-cOI3iG3d5HShm7gD0_0kd5j2mPq9yokymKR93v7nYp1PgAyfEh4uYmtgg1gJH7ZD2aZO80kKkgvIWUA7SzPAOI_CpTmGlBgNd0btIGiw2Ep5M0PdLJPj9eBI814/s1600/IMG_3324-ippicicy-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl9m9BWVqZmNS829-5KAfIBqVNzt4ghCL-aS0thYtW9F0LkjE4GdU7W4ATfOalQ9FAIXQncLgDW4qTlBezO6V7Geokj1-u7Lm2fgPVVGsXS7goWN3QSjMXWIROSwubyUVprLN0qs3kk3k/s1600/20180119_114513-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl9m9BWVqZmNS829-5KAfIBqVNzt4ghCL-aS0thYtW9F0LkjE4GdU7W4ATfOalQ9FAIXQncLgDW4qTlBezO6V7Geokj1-u7Lm2fgPVVGsXS7goWN3QSjMXWIROSwubyUVprLN0qs3kk3k/s1600/20180119_114513-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyA3D8O9yGcuU7MbwpwZiXyPG5piAyq4A0WHDHdclynffAdKvX4PLtS9we6A2Bm-bkdfTIVLn5y9_lNqAxmOZ3xD2mXxI663I17MgFckOIWA6L1bFRSFDd4ThYpX7-L9IA54Mjyv-Yiis/s1600/IMG_3306-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyA3D8O9yGcuU7MbwpwZiXyPG5piAyq4A0WHDHdclynffAdKvX4PLtS9we6A2Bm-bkdfTIVLn5y9_lNqAxmOZ3xD2mXxI663I17MgFckOIWA6L1bFRSFDd4ThYpX7-L9IA54Mjyv-Yiis/s1600/IMG_3306-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJYWUJuRs-XVHSQor6qL4_RzzCwecQBH0RZFGW-jZN1NKFizX2Nx-eEqMOoFRvdsJ9mSuK_Go1ps9cKbtappOe1d3Pb3W4x3_oBNgTtuTkSbVFJZZFOJQhf5pcYiV82KSEOYuJdF_gYE/s1600/IMG_3309-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJYWUJuRs-XVHSQor6qL4_RzzCwecQBH0RZFGW-jZN1NKFizX2Nx-eEqMOoFRvdsJ9mSuK_Go1ps9cKbtappOe1d3Pb3W4x3_oBNgTtuTkSbVFJZZFOJQhf5pcYiV82KSEOYuJdF_gYE/s1600/IMG_3309-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBfmjnbM77j8qv8MBbbvh_qndMvb9lZjR1JlwXNuHap9DVN0SQ8Ak5qBrhTiKiS4xw9ro3LTd1CrO1FwR2vpgVWAQu1AqxFeFHLOihGyE9WC_YcbC5IQ3dl3uh389AU_61lI5ViRCd5Rw/s1600/IMG_3316-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBfmjnbM77j8qv8MBbbvh_qndMvb9lZjR1JlwXNuHap9DVN0SQ8Ak5qBrhTiKiS4xw9ro3LTd1CrO1FwR2vpgVWAQu1AqxFeFHLOihGyE9WC_YcbC5IQ3dl3uh389AU_61lI5ViRCd5Rw/s1600/IMG_3316-photo.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
L'azienda Goppion è certificata <b>FSSC 22000 (Food safety management systems)</b> per la Torrefazione e Confezionamento di caffè in grani e macinato, certificazione che si rivolge ad aziende alimentari per armonizzare i requisiti di certificazione e i metodi per ottenere sistemi di sicurezza, con il risultato finale di maggiora sicurezza del consumatore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dal 1997 fa parte di <a href="http://www.caffespeciali.it/it/csc/missione.html">CSC (Caffè speciali Certificati)</a>, un consorzio di Torrefattori Italiani che cercano e certificano la qualità dall'origine al confezionamento presso ciascun torrefazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le confezioni delle aziende che fanno parte di questo consorzio presentano un bollino chiaro, numerato progressivamente, dotato di ologramma anticontraffazione, questo marchio certifica che: "La confezione sulla quale è posto contenga esclusivamente <b>Caffè Speciale Certificato, proposto da ciascun torrefattore secondo la propria ricetta in miscele di livello e gusto superiore</b>. <b>Un garanzia che tutti i meticolosi controlli dichiarati, sono stati correttamente e regolarmente effettuati."</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLyZvehXGhlhFMJbXjl6EuM6lMRR6L0Y95UDZbVpT8swLi4g977WhhCFI_vKFiYG6Qkg5eZuG9Ii04BT8TnZTJSYpEnkphcNA83RTCXVEEuJD2EVe_4_wYJWU0PeXSTxQKVnIkLtSkTg/s1600/20180119_121357_Burst01-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLyZvehXGhlhFMJbXjl6EuM6lMRR6L0Y95UDZbVpT8swLi4g977WhhCFI_vKFiYG6Qkg5eZuG9Ii04BT8TnZTJSYpEnkphcNA83RTCXVEEuJD2EVe_4_wYJWU0PeXSTxQKVnIkLtSkTg/s1600/20180119_121357_Burst01-photo.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Goppion inoltre dal 2014 è tra i fondatori del <a href="http://www.espressoitalianotradizionale.it/"><b>Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano </b>Tradizionale,</a> che ha come scopo principale la promozione, la valorizzazione e la tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale presso gli operatorie e i consumatori, con un ufficiale richiesta all'Unesco per il riconoscimento come Patrimonio Immateriale dell'Umanità.<br />
Sempre dal 1997 produce con il proprio marchio un caffè speciale <b>Nativo</b>,<b> </b> certificato da <a href="https://www.fairtrade.it/cose-fairtrade/">FAIRTRADE</a>, la certificazione etica più riconosciuto al mondo e che supporta i produttori dei paesi in via di sviluppo e da <a href="http://www.ccpb.it/">CCPB</a> certificatore per il Biologico eco-compatibile ed eco-sostenibile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella parte finale della nostra visita abbiamo partecipato alla degustazione di due caffè fra i quali proprio il <b>Nativo</b> e di <b>Dolce</b> con un interessante analisi visiva, olfattiva e gustativa, vi riporto le caratteristiche principali descritte nelle scheda Goppion:<br />
Dolce è un miscela di caffè Arabica selezionati, di origine Brasiliana e Centroamericana, il suo gusto è intenso vellutato, corpo pieno, l'acidità ed equilibrio molto buono, permanenza prolungata con note di cioccolato al latte, basso contenuto di caffeina;<br />
Nativo è composto da 100% Arabica centroamericani, gusto aromatico e persistente, corpo pieno, buon equilibrio in tazza ed acidità. Retrogusto intenso, sfumature di cacao e sentori fruttati, permanenza prolungata con note di cacao amaro.<br />
Ho apprezzato molto le caratteristiche del Nativo e ho deciso di utilizzalo per la ricetta che vi propongo per questo post dedicato al Caffè.<br />
La frolla che ho ottenuto ha un meraviglioso profumo intenso di caffè, proprio come la desideravo e si combina perfettamente con la marmellata di arance ma può essere utilizzata anche semplicemente per preparare dei biscotti.<br />
Questa visita alla Goppion mi ha fatto comprendere quando lavoro, ricerca e passione ci possa essere dentro una singola tazzina di caffè, ho iniziato a degustarlo con maggiore consapevolezza e con il giusto tempo che merita un caffè di qualità.<br />
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</h2>
<h2 style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;">
Crostatine con pasta frolla al caffè Nativo</span></h2>
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<span style="font-size: x-large;">
e marmellata di arance</span></h2>
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</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 9 stampini<br />
da 8 cm di diametro<br />
<br />
300 g Farina 00</div>
<div style="text-align: start;">
140 g zucchero a velo</div>
<div style="text-align: start;">
150 g burro</div>
<div style="text-align: start;">
2 tuorli</div>
<div style="text-align: start;">
1 tazzina di Caffè Nativo Goppion (preparato con la Moka)</div>
<div style="text-align: start;">
1 cucchiaio di caffè in polvere Nativo Goppion</div>
<div style="text-align: start;">
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere</div>
<div style="text-align: start;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: start;">
450 g marmellata di arance<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorare con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con lo zucchero a velo e i tuorli, aggiungete 30 g di caffè liquido raffreddato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina e il cacao, uniteli al caffè in polvere, aggiungere un pizzico di sale e mescolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite il composto con il burro alla parte secca,<em> </em>lavorate il tutto velocemente sul piano di lavoro, formate una panetto, ricopritelo con la pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrate ed infarinate gli stampini di metallo.<br />
<div style="text-align: justify;">
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendete la frolla con il mattarello con un altezza di circa 5 mm, adagiate la pasta sugli stampini, fate aderire bene con una leggera pressione anche sui bordi, bucherellate con i rebbi della forchetta.<br />
Farcire con la marmellata (circa 40/50g) e se desiderate decorate le crostatine con la pasta frolla avanzata.<br />
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.<br />
Sfornate, lasciate raffreddare e togliete dagli stampi<br />
Degustate con una tazzina di caffè Nativo e con molta calma...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWDOQrFRDAxWWKXGulVyVmfNIPgkhsrQ5E98s07J1vPKwI7NUdJboCW5kDIxytxEX2elVmUvxwHUoKN4HpMCMnNUW2yHZfV325buMrATfYVV4S6cbO9LrYBC9sp89zT00mSsZn5lrp60k/s1600/IMG_3589-ippiucy-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="641" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWDOQrFRDAxWWKXGulVyVmfNIPgkhsrQ5E98s07J1vPKwI7NUdJboCW5kDIxytxEX2elVmUvxwHUoKN4HpMCMnNUW2yHZfV325buMrATfYVV4S6cbO9LrYBC9sp89zT00mSsZn5lrp60k/s1600/IMG_3589-ippiucy-firma-photo.jpg" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFHKBb7TIpF2jnVXv0BnBE4HvMbyTdAFaJotxY-9zt6HXTWEX4xxPNvc-LhlK-yoD8FKQtgXGKBGqBAI5fqfUb695jhv37FCHHyhQ9gPIPcvCKv_LH4lnIPYLmgM2zXxlMmlkT1D9pwc/s1600/IMG_3595-ippicy-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="641" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFHKBb7TIpF2jnVXv0BnBE4HvMbyTdAFaJotxY-9zt6HXTWEX4xxPNvc-LhlK-yoD8FKQtgXGKBGqBAI5fqfUb695jhv37FCHHyhQ9gPIPcvCKv_LH4lnIPYLmgM2zXxlMmlkT1D9pwc/s1600/IMG_3595-ippicy-firma-photo.jpg" /></a></div>
<br />
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</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrw8GD7POD2dXjrsBihNTMv7Uq_JTgvcQVomshA9R_KDRfEPae5DkrMtnGatIOD3336FJJ37L03Rduapse13OHwUH8q-CbgjybPObxvRxQ_9EE3n2kyYT85Kjrfjh280pVBJ8fmu6o6oI/s1600/IMG_3327-ippicy-phoo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrw8GD7POD2dXjrsBihNTMv7Uq_JTgvcQVomshA9R_KDRfEPae5DkrMtnGatIOD3336FJJ37L03Rduapse13OHwUH8q-CbgjybPObxvRxQ_9EE3n2kyYT85Kjrfjh280pVBJ8fmu6o6oI/s1600/IMG_3327-ippicy-phoo.jpg" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGEfI5Fw0Jz3eTWlnL3vKIS0uwJBQmSYDkXA2tUtNQf6efXN3q3bOB8kUVDBFTYPdXjvyRriNEGrtSDiOkl7riTVWuV4pcjCjnth4ofG9j3iXdHF8WRt76Bi9CTHKQ-q65_2tvkb2Ki4/s1600/received_10215090808691440--photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPGEfI5Fw0Jz3eTWlnL3vKIS0uwJBQmSYDkXA2tUtNQf6efXN3q3bOB8kUVDBFTYPdXjvyRriNEGrtSDiOkl7riTVWuV4pcjCjnth4ofG9j3iXdHF8WRt76Bi9CTHKQ-q65_2tvkb2Ki4/s1600/received_10215090808691440--photo.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: justify;">Paola Goppion <a href="http://www.chezmorandi.com/">Serena Codognola</a>, <a href="https://www.labarchettadicartadizucchero.com/">Lara Bianchini</a>, <a href="http://www.prelibata.com/">Paola Sartori</a>, <a href="http://www.studiocru.com/">Carlotta Studio Cru</a>, <a href="https://officinagolosa.com/">Silvia Zanetti</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-16068163570188442852018-02-10T09:46:00.001+01:002018-02-10T15:53:39.928+01:00Frittelle di patate lievitate - ricetta di Iginio Massari <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Ywo_qxy7TBl8SdQuyZH0iZL9sLkfL-gD_RvZHE0jfjJ-y5bVgW9Ej4Aspi6lqoNUCbtdW9D5-8uUxaVukTSR_8AB8tS8x0M7omDSB2d2uvDBortQSy1ELyWXv5Nyl5_IqJ_9t8TWYi8/s1600/IMG_3470-firma-PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Ywo_qxy7TBl8SdQuyZH0iZL9sLkfL-gD_RvZHE0jfjJ-y5bVgW9Ej4Aspi6lqoNUCbtdW9D5-8uUxaVukTSR_8AB8tS8x0M7omDSB2d2uvDBortQSy1ELyWXv5Nyl5_IqJ_9t8TWYi8/s1600/IMG_3470-firma-PHOTO.jpg" /></a></div>
<br />
Per una volta ho seguito il calendario: Carnevale = frittelle.<br />
Ma non potevo di certo accontentarmi di prepararle semplici e tradizionali, a me le mie ricette piace farle strane;)<br />
Così sfogliando il nuovo importantissimo libro che mi ha sempre regalato la santa di mia cognata "<b>Cresci - L'arte della pasta lievitata di Massari-Zola"</b> ho trovato queste frittelle di patate con impasto lievitato.<br />
Eccola avevo la ricetta particolare per mettermi alla prova in un campo che non conosco molto, quello dei dolci fritti.<br />
La ricetta non è complessa, ma nel libro vengono dati alcuni passaggi per scontati, io cercherò di scrivere in modo semplice e dettagliato per chi deciderà di provare queste delizie.<br />
Ho integrato le informazioni del manuale con un intervista che il <b>Maestro</b> ha rilasciato l'anno scorso per <b>Gambero Rosso - </b><a href="http://www.gamberorosso.it/it/food/1030836-carnevale-d-autore-le-frittelle-di-iginio-massari" style="font-weight: bold;">Carnevale d'Autore. Le frittelle di Iginio Massari</a>.<br />
L'articolo è<b> </b>molto interessante anche per i consigli svelati dal Maestro riguardo la frittura dei dolci e alla fine vengono proposte proprio queste frittelle speciali.<br />
<a name='more'></a>Iniziamo dalle dosi, ho voluto lasciarvi direttamente i quantitativi indicati alla fine dell'intervista in quanto, pur dimezzando le quantità del libro, mi sono trovata di notte a preparare frittelle come se non ci fosse un domani;)<br />
Scrivendo le fasi di preparazione ho lasciato in <b><u>grassetto alcuni punti per i quali bisogna fare particolare attenzione.</u></b><br />
Vi anticipo che per queste sofficissime, profumate e deliziose frittelle del <b>Maestro</b> vale veramente la pena impegnarsi ed attendere serenamente la lievitazione. Buon Carnevale 2018<br />
<br />
130 g uva passa<br />
Marsala<br />
<br />
<b>Per il purè di patate</b><br />
280 g patate<br />
200 g latte<br />
30 g burro<br />
5 g sale<br />
<br />
<b>Primo impasto -biga</b><br />
20 g di farina bianca 00<br />
30 g lievito di birra<br />
30 g latte a 30°<br />
4 g di zucchero<br />
<br />
<b>Secondo Impasto</b><br />
purè<br />
biga<br />
400 g di farina bianca forte<br />
80 g di zucchero<br />
50 g di burro<br />
1 scorza di limone grattugiata<br />
200 g di uova<br />
130 g di uvetta passa macerata<br />
(ammollata il giorno precedente)<br />
zucchero a velo aromatizzato alla cannella<br />
<br />
<b>Per la salsa al Marsala</b><br />
20 g Marsala<br />
40 g di miele di acacia<br />
<u><b><br /></b></u><u><b>Ammollate l'uvetta nel Marsala</b></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cuocete le patate in una pentola d'acqua (non salata) per circa 20 minuti.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Appena cotte passatele con uno schiacciapatate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola preparate un purè cuocendo le patate, il latte, il burro e il sale,</div>
<div style="text-align: justify;">
mescolate bene, lasciate quindi raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Utilizzate un mixer per preparare la biga con farina, lievito di birra, latte (portato a 30°) e lo zucchero, lavorate gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate lievitare fino a quando il volume sarà triplicato.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: 700; text-decoration-line: underline;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Procedete con il secondo impasto, in una planetaria, o a mano, unite il purè, la biga, la farina lo zucchero, il burro, la scorza di limone.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete a questo punto le uova una per volta, <b><u>attendendo che venga incorporata l'ultima prima di passare alla successiva.</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A fine lavorazione aggiungete l'uvetta ed amalgamatela lentamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raddoppiare il volume della pasta, nel mio caso ho atteso 1 ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Formate quindi delle palline di circa 10 g, posizionatele su un canovaccio spolverato di farina.<br />
<u>I<b>o le ho ricavate a mano ma se siete preferite potete usare un sacca da pasticcere, metodo indicato sull'articolo del maestro e sicuramente più comodo,</b></u><b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Io ne ho fatte metà così piccole e metà sui 18 g/20 g.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: 700;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciatele lievitare fino a quando avranno triplicato il loro volume.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Procedete quindi con la cottura in olio di arachidi o girasole bollente a 176° circa girandole</div>
<div style="text-align: justify;">
Non è facile mantenere sempre questa temperatura, io ho misurato molte volte,<u style="font-weight: bold;"> cercate di rimanere più vicini possibile alla temperatura indicata, evitando che salga o cali troppo, senza raggiungere il punto di fumo, se l'olio si scurisce troppo cambiatelo.</u><br />
<u><b><br /></b></u><b><u>Quando saranno dorate, scolatele bene ed asciugatele accuratamente.</u></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura spolverizzare con zucchero a velo e se desiderate accompagnate queste deliziose frittelle con la salsa al Marsala, preparata semplicemente riscaldando il Marsala con il miele a 40°.<br />
<br />
Se ne avanzano;) <u><b>conservare le frittelle a temperatura ambiente.</b></u></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDOCchudDz8N-xYAknidPB0KQWcLB8x5qGDZys__QE6iAjTOAGubPvRfgHS5weoOalh_E31qWujy3_nQLRBv5sV_6jsqNhgxSKbc5_HmoJgU11_xsAJTVEGh1VupCkwSgQL7SEvJ380Ig/s1600/IMG_3456-firma-PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDOCchudDz8N-xYAknidPB0KQWcLB8x5qGDZys__QE6iAjTOAGubPvRfgHS5weoOalh_E31qWujy3_nQLRBv5sV_6jsqNhgxSKbc5_HmoJgU11_xsAJTVEGh1VupCkwSgQL7SEvJ380Ig/s1600/IMG_3456-firma-PHOTO.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtue2DK7guUEqOocPjAX1WQIh81lI1xL-_Rv0MTWXge7OMCO8LPydZm0Cco7nfc52oZxkEiYd99tN8KvjllE9i3Tlts1m-uwuIFVDHXDQ_bpuN7OIjyY4riS_v93m-ioOmesmxLXUl2GI/s1600/IMG_3461-firma-PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtue2DK7guUEqOocPjAX1WQIh81lI1xL-_Rv0MTWXge7OMCO8LPydZm0Cco7nfc52oZxkEiYd99tN8KvjllE9i3Tlts1m-uwuIFVDHXDQ_bpuN7OIjyY4riS_v93m-ioOmesmxLXUl2GI/s1600/IMG_3461-firma-PHOTO.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgokutZ4fFvLrlx7ke43e-KJTDtMA5Wee4nNMdqGqTMKtc0PUld2_I5yiHQpjeN8fLG3FRZm5esNUltCgPzDHvnjEz3nZBNbirrxom_VkwW193HTHfb3IwdVFtZ_YsrFwo1pc-FA5FDiiU/s1600/IMG_3469-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgokutZ4fFvLrlx7ke43e-KJTDtMA5Wee4nNMdqGqTMKtc0PUld2_I5yiHQpjeN8fLG3FRZm5esNUltCgPzDHvnjEz3nZBNbirrxom_VkwW193HTHfb3IwdVFtZ_YsrFwo1pc-FA5FDiiU/s1600/IMG_3469-firma-photo.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-14793151755473177122018-01-27T10:46:00.001+01:002018-02-09T00:03:07.448+01:00Plumcake all'olio d'oliva e arancia senza latte - ricetta di Iginio Massari<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWp73BpjJeCgUxtIZQfFCAaRds6E3VI1JSBcGMdc5p_tH-6gKRO9FX5SRa3oT8v36S_p-NN-dd_5txqBbGTsMQWjY0jCR2_nFpYT1uFUxBKSCyzZ5G79C-nMAODxn__sOJQHlXRkxa61k/s1600/IMG_3375-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWp73BpjJeCgUxtIZQfFCAaRds6E3VI1JSBcGMdc5p_tH-6gKRO9FX5SRa3oT8v36S_p-NN-dd_5txqBbGTsMQWjY0jCR2_nFpYT1uFUxBKSCyzZ5G79C-nMAODxn__sOJQHlXRkxa61k/s1600/IMG_3375-firma-photo.jpg" /></a></div>
<br />
Mia cognata Cristina a Natale mi ha regalato un libro che desideravo da moltissimo tempo "<b>Non solo zucchero - volume I</b>" del grandissimo <b>Maestro Iginio Massari</b>.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Amo la pasticceria e, anche se non ho mai frequentato corsi specifici, mi dona sempre grandi soddisfazioni. Come ho scritto più volte io, imprecisa di natura, quando preparo un dolce mi trasformo in un orologio svizzero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desideravo fra i miei libri di cucina un manuale che mi desse delle certezze sulle tecniche e i metodi utilizzati in pasticceria e diventasse per me come un corso continuo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questo prezioso libro lo voglio utilizzare proprio così, imparando e memorizzando con ogni ricetta qualcosa di nuovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo plumcake mi è piaciuto non solo per la delicatezza del suo profumo, la sua perfetta consistenza, il suo sapore e il suo aspetto elegante, ma ho apprezzato anche la precisione con cui è stata indicata la ricetta dal punto di vista tecnico, perché anche per un semplice plumcake: le uova vanno pesate, il composto deve essere scaldato a 40° prima di montarlo, la farina setacciata ben 2 volte e l'olio versato in 4 volte.<br />
<a name='more'></a></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quando prima di infornare ho preso la teglia da plum, l'ho imburrata e spolverata con la farina, ho versato il composto che scendeva a piccoli e perfetti nastrini, ho capito che avevo lavorato bene e che questo plumcake, diverso da tutti quelli che avevo preparato, mi avrebbe dato una grande soddisfazione come un torta importante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie al Maestro per questa prima lezione seria di pasticceria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi lascio la ricetta alla quale non ho effettuato le solite modifiche ed interpretazioni, questa volta non ho giustamente toccato una virgola e il risultato è stato fantastico.<br />
<br />
Ingredienti*</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
300 g di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
300 g di uova</div>
<div style="text-align: left;">
50 g di succo d'arancia</div>
<div style="text-align: left;">
03 g di sale</div>
<div style="text-align: left;">
02 scorze grattugiate d'arancia </div>
<div style="text-align: left;">
10 g di lievito in polvere</div>
<div style="text-align: left;">
300 g farina bianca </div>
<div style="text-align: left;">
160 g di olio d'oliva</div>
<div style="text-align: left;">
110 g di farina bianca<br />
zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete nella planetaria le uova, le scorze d'arancia, il succo, lo zucchero e il sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se come me non avete una un planetaria con la possibilità di scaldare, utilizzate il metodo del bagnomaria fino a quando il composto raggiunge i 40°.</div>
<div style="text-align: justify;">
Montate con le fruste della planetaria per 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate 2 volte la farina con lievito ed aggiungetela versandola a pioggia, mescolate </div>
<div style="text-align: justify;">
fino a quando sarà ben amalgamata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporate l'olio versandolo in 4 volte ed aggiungete la rimanente farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate il composto nello stampo imburrato e spolverato con la farina, riempitelo per 2/3,<br />
effettuate quindi un taglio longitudinale con una spatola immersa nel burro fuso.<br />
Cuocete a 180° in forno statico per circa 40/45 minuti, verificare comunque la cottura con la prova stecchino.<br />
Lasciate raffreddare, staccate dallo stampo e spolverare con lo zucchero a velo.<br />
<br />
Per gli stampi piccole cuocete separatamente per circa 30 minuti.<br />
<br />
* il composto è abbondante, io ho utilizzato uno stampo da 25 cm e 4 stampini da mini plumcake<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Ifl9wZr1FG8tp9l3_aSQkqcKtNq8PxzuknBQUAgTrepo3bLcQuPNOLTQpW3l14k2N6nzBcAkNdu1Thyphenhypheno3rF8pgQKSh8woKzkJ1xySrxcPnUR5DI2VlGm_tZX-4mrAe_I6YSVrmCP2z0/s1600/IMG_3370-firma-960-x-640-2631%252Ck.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Ifl9wZr1FG8tp9l3_aSQkqcKtNq8PxzuknBQUAgTrepo3bLcQuPNOLTQpW3l14k2N6nzBcAkNdu1Thyphenhypheno3rF8pgQKSh8woKzkJ1xySrxcPnUR5DI2VlGm_tZX-4mrAe_I6YSVrmCP2z0/s1600/IMG_3370-firma-960-x-640-2631%252Ck.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CiEUeuoT7yhBSk8LhRIRFONVt0Qh29s9Dvf5rAeRhUdWEg8cvLD0zg47R9NTjST0kxydFGn4XGR_VLLKKpkDGk5wNn0SNnYXGTP6HnWMZYdv-yeJlAztG_t-KfNPV7xUp_yKPkr0de4/s1600/IMG_3372-firma-e-phoyo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CiEUeuoT7yhBSk8LhRIRFONVt0Qh29s9Dvf5rAeRhUdWEg8cvLD0zg47R9NTjST0kxydFGn4XGR_VLLKKpkDGk5wNn0SNnYXGTP6HnWMZYdv-yeJlAztG_t-KfNPV7xUp_yKPkr0de4/s1600/IMG_3372-firma-e-phoyo.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKBtBgWpxanGAW8NbzZ_2AKEg0F1zfKawGkLrHizkZQUrkQa63R_gUxT_xr8tq5MzjUZDxOgG7e-zsYr5_RKeJlRytD4lwduHA2etDWDxlvuOrxexq0_tx06PEFiBIc3ZjY7DyQ_evzQA/s1600/IMG_3377-firma-e-photp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKBtBgWpxanGAW8NbzZ_2AKEg0F1zfKawGkLrHizkZQUrkQa63R_gUxT_xr8tq5MzjUZDxOgG7e-zsYr5_RKeJlRytD4lwduHA2etDWDxlvuOrxexq0_tx06PEFiBIc3ZjY7DyQ_evzQA/s1600/IMG_3377-firma-e-photp.jpg" /></a></div>
</div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-37751627905210819742018-01-13T11:33:00.001+01:002018-01-23T17:26:34.642+01:00Torta salata Trentina con Speck e Fontal - da degustare in compagnia e...<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPzMITXXASPpBZLlSSzHnUF5KdjL8FpURkIGDanSWpgmW3EqaZxWkK6TzM5sOeCcFTSHz3k_1o4LSls_7feE6PXtvPAo8riKRk68ccVgFQ2yxMgW1EK6MbIA0ceKA0lrax5zUWKwb3EWM/s1600/IMG_3192-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="speck e patate" border="0" data-original-height="959" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPzMITXXASPpBZLlSSzHnUF5KdjL8FpURkIGDanSWpgmW3EqaZxWkK6TzM5sOeCcFTSHz3k_1o4LSls_7feE6PXtvPAo8riKRk68ccVgFQ2yxMgW1EK6MbIA0ceKA0lrax5zUWKwb3EWM/s1600/IMG_3192-firma-photo.jpg" title="torta salata trentino" /></a></div>
<br />
Eccola, la mia prima ricetta del 2018....<br />
Questa torta è saporita, invernale, racchiude i sapori e i profumi del mio<b> </b>amato<b> Trentino</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vorrei parlarvi di tantissime cose che riguardo questo nuovo anno e il mio adorato mondo del cibo, nuovi progetti, tour blog, uno già la prossima settimana, e poi illuminanti ed impegnativi corsi on-line che sto studiando quando ho un po' di tempo libero per me stessa...Di notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
A tale riguardo ieri ho visto un <a href="https://www.youtube.com/watch?v=3ev7GXzFTPg">Video su Youtube di Simon Sinek</a>, un po' per sbaglio lo ammetto, era suggerito dopo un video che ho visto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Parla molto della generazione di giovani detta millenium, di smartphone, di social network e di molto altro...<br />
Mi serviva, mi ha fatto riflettere e mi ha fatto bene.<br />
L'ho condiviso sopra e pazienza se vi dimenticate della mia torta uscendo dal blog;)<br />
Oggi vi lascio quindi una ricetta ma anche un consiglio dal cuore, che voglio e devo seguire più spesso prima di tutti io.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate per tempo questa gustosa torta salata, pensatela come un comfort food serale da mangiare insieme, <b>tenete lontano da voi e dalla tavola o meglio ancora spegnete gli adorati e tremendi smartphone, </b>se l'avete accendete il caminetto o la stufa, state con la vostra famiglia, con il vostro compagno o con gli amici, aprite una bottiglia di vino rosso, guardatevi negli occhi, brindate, parlate, ridete, godetevi il momento o raccontatevi semplicemente le vostre giornate.<br />
Starete veramente insieme con le persone che amate come a volte, chi più chi meno, ci dimentichiamo di fare.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per una tortiera di diametro 18 cm:</div>
<br />
500 g di patate cotte al vapore (o bollite)<br />
1 fetta spessa di Speck Trentino<br />
4 - 5 fettine sottili di Speck Trentino<br />
80 g di formaggio Fontal di Primiero<br />
1 uovo<br />
1 tazzina di latte<br />
1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva<br />
2 cucchiai di Trentingrana grattugiato<br />
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda<br />
1 cucchiaio di erba cipollina<br />
sale e pepe qb<br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Tagliate lo speck e il formaggio a dadini molto piccoli.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Se desiderate maggiore croccantezza potete soffriggere lo speck in una padella con un filo d'olio.<br />
Schiacciate le patate con uno schiaccia patate o usate un mixer.</div>
<span style="text-align: justify;">In una ciotola unite le patate con l'uovo, lo speck e il formaggio, aggiungete l'olio e il latte,</span><br />
<span style="text-align: justify;">salate e pepate, amalgamate bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Tritate finemente l'erba cipollina, io in questo periodo ho dovuto utilizzare quella essiccata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete la pasta sfoglia, senza eliminare la sua carta forno.<br />
Per una tortiere di diametro 17/18cm, tagliate un bordo circolare esterno di 3cm circa (che potete poi utilizzare come decorazione).<br />
Adagiate la sfoglia con la carta sulla tortiera, bucherellatela con i rebbi di una forchetta.<br />
Farcite la sfoglia con il ripieno e livellare.<br />
Coprite con le fettine di speck ed decorate con la pasta sfoglia avanzata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 35/40 minuti.<br />
Lasciate intiepidire e servite.<br />
<br />
Se vi è piaciuta questa ricetta vi lascio altre mie torte salate<br />
<a href="https://silviettaqb.blogspot.it/2015/11/torta-salata-con-cremosa-alla-zucca.html">Torta salata con cremosa alla zucca</a><br />
<a href="https://silviettaqb.blogspot.it/2016/12/cheesecake-con-mousse-al-salmone-e.html">Cheesecake con mousse al salmone e granella di pistacchi</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoOEBrKy30m1RFi7VcCzH0697FxxPjzgjfx-oZkBniLPLvNu5MynNO5XGkiu4y8jWXyz6Dt51XstxrlSI_3Uc3EQVmEmkMIkMIaK73cGy4BRTzGkyPTLpIc5v941miHy7Z1ux6OSuneMA/s1600/IMG_3194-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="speck " border="0" data-original-height="959" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoOEBrKy30m1RFi7VcCzH0697FxxPjzgjfx-oZkBniLPLvNu5MynNO5XGkiu4y8jWXyz6Dt51XstxrlSI_3Uc3EQVmEmkMIkMIaK73cGy4BRTzGkyPTLpIc5v941miHy7Z1ux6OSuneMA/s1600/IMG_3194-firma-photo.jpg" title="torta salata" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J2jiB7wHoZFMC1wUTOAfMVzw9s0m0MYFkJVfxiWljQL-ARYPzflG6ge-4tguoYTj8R7XittfNIAd1vx0js94rsm4jWMpoj4fuV57bP0Uvekxi9ymhu2hID3g7A3PTZuiwID9j6t-rY0/s1600/IMG_3196-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="speck patate e formaggio" border="0" data-original-height="959" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J2jiB7wHoZFMC1wUTOAfMVzw9s0m0MYFkJVfxiWljQL-ARYPzflG6ge-4tguoYTj8R7XittfNIAd1vx0js94rsm4jWMpoj4fuV57bP0Uvekxi9ymhu2hID3g7A3PTZuiwID9j6t-rY0/s1600/IMG_3196-firma-photo.jpg" title="torta salata dolomitica" /></a></div>
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-34410405411484851162017-12-15T10:00:00.000+01:002018-01-10T16:34:41.346+01:00Biscotti farro e cannella - Io, Gloria, la neve e il nostro Natale in anticipo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6E9EFKEkC8SYvGLlXvQC5VuEfiMelXX9SvbSePweJgK6iESNtlajjpHtosELSaIpFuBVKb7gSCkxpIGlMTCM5y2pTJHUia3KY0KmMzxSj2joyM2bis9K-4EIzUFyOlwfW7mUPCKqAm4/s1600/IMG_3040-FIRMA-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6E9EFKEkC8SYvGLlXvQC5VuEfiMelXX9SvbSePweJgK6iESNtlajjpHtosELSaIpFuBVKb7gSCkxpIGlMTCM5y2pTJHUia3KY0KmMzxSj2joyM2bis9K-4EIzUFyOlwfW7mUPCKqAm4/s1600/IMG_3040-FIRMA-photo.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Quando arriva la mia amica Gloria a San Martino, arriva la neve.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche quest'anno, a fine Novembre quando è venuta a trovarci, ha porto con se una meravigliosa ed abbondante nevicata.</div>
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Io e Lei siamo state nella stessa classe al liceo ormai una vita fa...</div>
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Abbiamo riso tantissimo e reso alcune lezioni liceali meno pesanti.</div>
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Ci siamo passate alcuni compiti io a lei di matematica e lei a me di latino (oramai si può dire vero?).</div>
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<div style="text-align: justify;">
Insieme abbiamo adorato Longo, il nostro pazzo prof. di Filosofia e maestro di vita, e siamo rimaste incantate durante le lezioni di Storia dell'Arte.</div>
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Il tempo è volato.<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="more"></a></div>
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Alla maturità all'orale Gloria è arrivata bella abbronzata, già lavorava in spiaggia, ha avuto fin da giovane il grande meraviglioso vizio di lavorare tanto.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Io pallida, con quell'enorme senso di responsabilità come fossi stata un supereroe che doveva salvare il mondo, come mi sono sentita poi altre volte nella mia vita.</div>
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Siamo così diverse io e Glo, fisicamente e forse anche come carattere, eppure così simili nelle cose fondamentali della vita, pensiamo positivo sempre e comunque, non ci lamentiamo (quasi) mai e ci basta veramente poco per essere veramente felici, come 2 calici di prosecco e delle chiacchere in compagnia.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Siamo come sorelle e gli scheletri nell'armadio li condividiamo solo fra di noi.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Sarà che siamo nate lo stesso giorno, a distanza di 1 anno, sarà che pensare positivo porta bene, abbiamo la fortuna di esserci incontrate, di esserci perse e di esserci rincontrare di nuovo, forse in uno dei momenti più difficili della nostra vita lavorativa quando, ormai trentenni e non più spensierate liceali, ne avevamo tanto bisogno.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
L'amicizia vera è pura, incondizionata e sincera, non ha bisogno di grazie e di scusa, non sa cosa sia l'invidia, si rafforza con il tempo e non sente le distanze. </div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Bisogna "solo" avere la fortuna di incontrarla, l'amicizia vera nel mio caso si chiama Gloria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come succede in alcuni post in cui scrivo emozionandomi, mi sono persa...Scusate;)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma non dovevamo parlare di biscotti?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco questi biscotti sono speciali e profumano di Natale e d'amicizia, abbiamo rinterpretato insieme una mia ricetta di novembre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abitiamo lontane ma quest'anno, quasi un mese in anticipo e senza programmarlo, abbiamo festeggiato insieme il Natale, come si deve con tanta neve, fuoco acceso, addobbando l'albero, giocando con il piccoletto e sfornando questi biscotti che hanno profumato la casa di inebriante profumo di cannella...<br />
<br />
Questa ricetta rappresenta il nostro Natale in anticipo 2017 e io non potevo che condividerla, mi piace fare così con le ricette che racchiudono i momenti emozionanti della mia vita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
400 g farina di Farro<br />
<div style="text-align: justify;">
100 g farina di mais*</div>
100 g zucchero bianco<br />
50 g zucchero di canna<br />
140 g burro<br />
60 ml latte<br />
1 uovo<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1 presa di sale<br />
1 cucchiaio abbondante di cannella<br />
zucchero a velo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Portate il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con lo zucchero bianco e quello di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere quindi l'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate insieme le farine, il lievito aggiungete la cannella e un pizzico di sale mescolate ed incorporate questa parte secca all'impasto con il burro, aggiungete il latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se serve lasciate riposare in frigorifero circa 30 minuti ma l'impasto è facilmente lavorabile anche a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevate la pasta dal frigorifero e stendetela</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricavate i biscotti con dei tagliabiscotti, meglio se natalizi;)<br />
Adagiate i biscotti su una placca foderata con carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 12 minuti circa, fino a quando saranno dorati.<br />
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.<br />
<br />
* se preferite un impasto più fine sostituite con 00<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjbZ9iBg_JF1RTS_la2DN7bDp7siS42Id85yA6NnAac8sTMds5V7Nv-dXVPxUyxxZggmRWb3lI6Rpk2bllhZz3skHcQwn73xwpgeh-EihOvljfl8uzpTtzBefCNDF80o12I708EtcPKM/s1600/IMG_3042-con-firma-da-tagluzzare-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjbZ9iBg_JF1RTS_la2DN7bDp7siS42Id85yA6NnAac8sTMds5V7Nv-dXVPxUyxxZggmRWb3lI6Rpk2bllhZz3skHcQwn73xwpgeh-EihOvljfl8uzpTtzBefCNDF80o12I708EtcPKM/s1600/IMG_3042-con-firma-da-tagluzzare-photo.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSXwAHtP6ILNr6YDlMfB6C3HDYUkY0Vj5kGYIPXiniiNG6gOwv-YL5SUmIk2yCzIeGvAYxH24nINMH_DJSWcQWAhkRt-WVG2FFmA3N05KWKq2V8xX2tW0T4dzEYP3agRHomcB0TyGObc/s1600/20171129_114936-PHOTO-OK.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSXwAHtP6ILNr6YDlMfB6C3HDYUkY0Vj5kGYIPXiniiNG6gOwv-YL5SUmIk2yCzIeGvAYxH24nINMH_DJSWcQWAhkRt-WVG2FFmA3N05KWKq2V8xX2tW0T4dzEYP3agRHomcB0TyGObc/s1600/20171129_114936-PHOTO-OK.jpg" /></a></div>
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-22433545669519616462017-12-07T08:51:00.002+01:002017-12-14T19:39:49.964+01:00Risotto allo zafferano e sapori del Primiero<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirvhzt028OnbamO7n6-yEy4kDYz8xUmlRQ02nGxBTgTstbwz0NwVlB6aKoZ7WUt2j-Fzf8Bs5Bl7-g4wnAeBjVrez22n-o0j_DHiVCk65Nh76Eipt2-QzMW0DebMLmR7KHHEFmnUNxoso/s1600/IMG_2969-Silvia-Coletto-zafferano-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirvhzt028OnbamO7n6-yEy4kDYz8xUmlRQ02nGxBTgTstbwz0NwVlB6aKoZ7WUt2j-Fzf8Bs5Bl7-g4wnAeBjVrez22n-o0j_DHiVCk65Nh76Eipt2-QzMW0DebMLmR7KHHEFmnUNxoso/s1600/IMG_2969-Silvia-Coletto-zafferano-photo.jpg" /></a></div>
In questa ricetta protagonista è la preziosissima spezia color rosso intenso che si ricava dai pistilli del fiore della pianta dello zafferano - Crocus sativus e che dona ai piatti un sapore unico ed avvolgente ed un allegro colore giallo.<br />
Il riso allo zafferano, o risotto alla milanese, può sembrare all'apparenza una ricetta semplice da preparare ma, come ogni risotto, può diventare da un successo per i propri ospiti ad un vero disastro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io credo che per ottenere un buon risotto servano sia sensibilità che attenzione, doti non necessarie per molti altri primi piatti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diventa ancora più importante, con un ingrediente ricercato e particolare come lo zafferano, porre attenzione non solo alla preparazione ma anche alla selezione di un riso da risotti di ottima qualità.<br />
Nella ricetta tradizionale del risotto alla milanese in generale si utilizza il Carnaroli, io ho scelto il Vialone Nano, che appartiene sempre alla categoria dei superfini, i suoi chicchi sono medi e tondi, un riso con delle ottime caratteristiche organolettiche e che tende ad assorbire molto bene i sapori.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Riguardo agli altri ingredienti da utilizzare per questa ricetta tradizionale, per togliermi qualsiasi dubbio ho deciso di verificare nel manuale "sacro" dell'Artusi - La Scienza in cucina e l'Arte di Mangiare bene. In realtà in questo libro sono state proposte ben 3 versioni differenti di risotto alla Milanese e per una volta l'Artusi ha aumentato i miei dubbi...<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="more"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Io vi consiglio di leggere il ricco articolo di oggi sul <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/12/07/gn-del-risotto-alla-milanese/">Risotto alla Milanese</a> del <b>Calendario del Cibo Italiano, </b>potrete così sciogliere molte incertezze sulla ricetta e conoscere la storia e molto altro di questo amato primo piatto lombardo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa mia ricetta è nata proprio per questa giornata e partecipa al contest <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/12/07/oro-del-bramante-e-contest-riso-zafferano/">Riso, zafferano e...</a> io, da amante dei risotti e dello zafferano, quando ho sentito di questa competizione non ho potuto che candidarmi.<br />
I preziosi e puri pistilli sono stati forniti dall'<a href="https://www.zafferanobramante.com/">Azienda Agricola Bramante</a> della provincia di Pavia, un azienda che nasce dal sogno di coltivare zafferano del suo fondatore Paolo, concretizzato dopo molti anni con la nascita di un piccolo zafferaneto nei pressi di Vigevano.<br />
Un azienda che ha scelto di lavorare in un terriorio non tradizionale per questa coltivazione, che non utilizza prodotti chimici e che aderisce al sistema "Parco del Ticino-Produzione-Controllata" per conservare e migliorare il paesaggio di questa zona.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per questo contest dovevamo interpretare la ricetta classica, senza stravolgerla, abbinando due ingredienti, strettamente legati al nostro territorio.<br />
Io ho deciso di utilizzare due prodotti tipici della nostra valle il <b>Fontal di Primiero</b> e la <b>Carne fumada di Siror.</b><br />
Il Fontal di Primiero è un formaggio di latte vaccino dal sapore dolce e gradevole, la stagionatura massima è di 60 giorni, il Fontal trentino viene prodotto anche in altre valli e rispetto a quello industriale ha una qualità molto elevata. Questo formaggio l'ho utilizzato nella parte finale di mantecatura.<br />
La carne Fumada di Siror è un prodotto di nicchia d'altissima qualità, viene prodotta con il girello di manzo che inserito in una rete tipo d'arrosto, viene passato in salamoia con sale, pepe, alloro, ginepro rosmarino per 15 giorni, poi asciugato, affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro ed infine stagionato per minimo un mese.<br />
Prodotto esclusivamente dalla storica macelleria Bonelli, da 40 anni, è stato inserito nell'Atlante dei prodotti Tradizionali del Trentino e rappresenta un esempio di conservazione delle carni di tipo tradizionale ma alternativo alla Carne Salada trentina.<br />
Ho utilizzato questo prodotto tipico, rendendolo l'elemento croccante del piatto, alla fine della cottura.<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone</div>
<u><br /></u>
340 g di riso Vialone Nano<br />
80 g di burro<br />
mezza cipolla<br />
1,5 l di brodo di carne<br />
50 g di <b>Fontal di Primiero</b><br />
30 g di <b>Carne fumada di Siror</b> affettata finemente<br />
25-30 pistilli di zafferano dell' <a href="https://www.zafferanobramante.com/" style="text-align: justify;">Azienda Agricola Bramante</a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Prendete i pistilli e metteteli in infusione in una tazzina di acqua calda per circa 2 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disponete le fettine sottili di Carne Fumada in una teglia rivestita con carta forno,</div>
<div style="text-align: justify;">
copritele con un' altro foglio di carta forno e mettete sopra un peso (per esempio una pesante teglia). Preriscaldate il forno a 165° gradi e ed infornate per 1 ora. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate a dadini il Fontal e mettetelo da parte.<br />
Portate a bollore il brodo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Affettate finemente la cipolla, fondete metà del burro e lasciare appassire la cipolla a fuoco dolce fino a quando risulterà bianca.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete e tostate il riso per un paio di minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate un mestolo di brodo bollente e continuate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta appena il brodo si asciuga.</div>
<div style="text-align: justify;">
Alcuni minuti prima del termine della cottura aggiungete i pistilli ed il loro liquido ed amalgamate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliete dal fuoco, mantecare il risotto aggiungendo il formaggio e il burro rimasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impiattate ed aggiungete alcuni pezzettini di croccante Carne fumada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8UwF23_HHdWS7ae2k_Y6GO7b9YLQChglR-8LqB7v1F8QPR8xtYyVeIizWa4Tdw5pxEOAIdfIo6g8H_U0XpJRyb4Kgj4nvHJolBEoPVg1AGiMDRBhU66EV7l8XghCiwa7oTwg52gCl46E/s1600/IMG_2984-con-mod-e-firma-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8UwF23_HHdWS7ae2k_Y6GO7b9YLQChglR-8LqB7v1F8QPR8xtYyVeIizWa4Tdw5pxEOAIdfIo6g8H_U0XpJRyb4Kgj4nvHJolBEoPVg1AGiMDRBhU66EV7l8XghCiwa7oTwg52gCl46E/s1600/IMG_2984-con-mod-e-firma-photo.jpg" /></a></div>
<br /></div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-60294405717161580242017-11-16T11:07:00.002+01:002017-11-21T16:56:28.886+01:00Biscotti con farina di Mais Pignoletto d'Oro ripieni con confettura ai frutti di bosco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgZoix6pa740CXUqyggPCv81PzqJ2ZdNha_BtKST5x2KmOwDYWotF9b60aXAsRWZ-TGo5DJ9K6IXkXB0zjXQLzZfnyW1E-eSkuNFCAqD-i6OaiIlvmZnl_sR9pr20M1E0pYZcKESkook/s1600/IMG_2826-firma-105-effetto-34-.jpg-photo969-158%252C1-k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgZoix6pa740CXUqyggPCv81PzqJ2ZdNha_BtKST5x2KmOwDYWotF9b60aXAsRWZ-TGo5DJ9K6IXkXB0zjXQLzZfnyW1E-eSkuNFCAqD-i6OaiIlvmZnl_sR9pr20M1E0pYZcKESkook/s1600/IMG_2826-firma-105-effetto-34-.jpg-photo969-158%252C1-k.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il 14 ottobre a Coldogno (VI) le intraprendenti <span style="background-color: white;"><a href="https://blog.prelibata.com/">Paola Sartori</a> e <a href="http://www.saporiedissaporifood.it/">Erica Zampieri</a></span> della nostra <a href="http://www.aifb.it/">Associazione Italiana Food Blogger</a> hanno organizzato per alcuni soci una giornata formativa dal titolo "<b>Grani Antichi</b>".<br />
Le food blogger hanno partecipato al mattino presso la Villa Palladiana di Caldogno al congresso Coldiretti "<b>Grani Antichi e Biodiversità</b>" mentre al pomeriggio, ospiti presso il ristorante <b>Molin Vecio di Caldogno</b>, hanno assistito ad uno Show Cooking tenuto dallo Chef <b>Amedeo Sandri</b> con protagonista il <b>Pignoletto D'Oro di Rettorgole </b>un nuovo prodotto<b> De.Co. (Denominazione Comunale Vicentina) </b>e il Farro Monococco.<br />
Grazie alla condivisione dell'esperienza con foto e video delle socie AIFB sono rimasta affascinata dall'antico granoturco dorato di Rettorgole e dalle possibilità di utilizzo della sua farina in cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desideravo decisamente saperne di più e grazie a Paola ed Erica ho ricevuto del materiale informativo, fra il quale un'affascinante litografia di Galliano Rosset, e della farina di questo prezioso cereale.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBjgUdcdpyuHOjIKAcvoEYnkSj3IiXTKTShAh_vIfMDQURDmvb1mZxW6SuHCXrHo2nvPesYKpcBPP9NLPsjKPzkRw5G_dh1TAx8etGaXHpSUwVAvuV2_chBo4KuSbfxY_FzbWpYeZmyY/s1600/20171113_145252-%25284%2529-con-firmas-ph.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBjgUdcdpyuHOjIKAcvoEYnkSj3IiXTKTShAh_vIfMDQURDmvb1mZxW6SuHCXrHo2nvPesYKpcBPP9NLPsjKPzkRw5G_dh1TAx8etGaXHpSUwVAvuV2_chBo4KuSbfxY_FzbWpYeZmyY/s1600/20171113_145252-%25284%2529-con-firmas-ph.jpg" /></a></div>
Il Pingoletto D'oro di Rettorgole è una varietà autoctona, resistente e legata al suo territorio umido e ricco d'acqua, veniva coltivato fin dal 1700 nel territorio vicentino, ma fu dichiarato estinto nei primi del '900, in quanto venne sostituito dal Marano un ibrido ottenuto dall'agronomo Antonio Fioretti incrociando proprio il Pignoletto con il Nostrano.<br />
Fortunatamente Antonio Filippi, un cittadino di Caldogno e socio del Molino Filippi di Castelnuovo di Isola Vicentino, negli ultimi anni è riuscito a coltivare nuovamente il Pignoletto D'oro, partendo dal seme che è stato crio-conservato per 50 anni allo Strampelli di Lonigo (Banca del Germoplasma).<br />
Nel 2015 è stato ottenuto il primo raccolto, il Pignoletto si è adattato subito alle nuove caratteristiche climatiche e tecniche colturali e la resa è stata molto alta.<br />
La spiga è allungata, piena, di colore arancio dorato traslucido, i chicchi sono regolari e fitti, l'aspetto è vetroso, è un mais d'altissima qualità.<br />
In cucina la farina di Pignoletto rilascia poco amido, è ideale per la preparazione di profumate polente, esistono inoltre molte ricette tradizionali locali, sia dolci che salate, realizzate con la sua farina.<br />
In un affresco della Villa di Caldogno è raffigurato un Bussolà, un dolce tipico della zona, che sembra proprio realizzato con la farina di Pignoletto.<br />
Io vi lascio la mia semplice ricetta con questa preziosa farina dorata, lieta di dare il mio piccolo contributo ad un grande prodotto locale d'altissima qualità, ormai non più estinto ma brillantemente recuperato grazie alla passione dei cittadini per il loro territorio e i suoi prodotti.<br />
Questi biscotti vi conquisteranno per la fragranza particolare, la deliziosa consistenza e la deliziosa combinazione con il dolce ripieno.<br />
<br /></div>
400 g farina 00<br />
100 g farina <b style="text-align: justify;">Pignoletto D'oro di Rettorgole</b><span style="text-align: justify;">.</span><br />
100 g zucchero bianco<br />
50 g zucchero di canna<br />
140 g burro<br />
50 ml latte<br />
1 uovo<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1 presa di sale<br />
confettura ai frutti di bosco<br />
zucchero a velo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Portate il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con lo zucchero bianco e quello di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere quindi l'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate insieme le farine e il lievito aggiungete un pizzico di sale ed incorporate questa parte secca all'impasto con il burro, aggiungete il latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se serve lasciate riposare in frigorifero circa 30 minuti ma, considerata il contenuto di burro, l'impasto è facilmente lavorabile anche a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevate la pasta dal frigorifero e stendetela con lo spessore di circa 3mm.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricavate dei dischetti con un tagliapasta rotondo dentato da 6 cm di diametro, mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di confettura e coprite delicatamente con un altro disco.<br />
Sigillate bene i bordi. Adagiate i biscotti su una placca foderata con carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati.<br />
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.</div>
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<br /></div>
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-53516318203842213222017-10-28T18:34:00.002+02:002017-11-02T10:00:06.458+01:00Tortine alle mele, cannella e nocciole <div dir="ltr">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtmGw-T_1RhjvV3m9MVm7SBtlW297KsqJwpV94rc_wCQS6o1WOQBSdT2G72LgtNzsAw1N4_Mf4z6DzDqE4ISjq7H2trCqNpqQKVeAo8J3b8GviuTSnZ84dPo7MsMiGcvaKYpTZ3qq1yh0/s1600/IMG_2683-firma-RID.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtmGw-T_1RhjvV3m9MVm7SBtlW297KsqJwpV94rc_wCQS6o1WOQBSdT2G72LgtNzsAw1N4_Mf4z6DzDqE4ISjq7H2trCqNpqQKVeAo8J3b8GviuTSnZ84dPo7MsMiGcvaKYpTZ3qq1yh0/s1600/IMG_2683-firma-RID.jpg" /></a></div>
Desideravo preparare da alcune settimane una buona torta con le mele ma alla fine ho aspettato che i miei suoceri facessero scorte di mele nuove per l'inverno, quelle buone, presso un azienda agricola trentina di fiducia.<br />
Arrivate le mele dovevo solo trovare la ricetta giusta, nel cuore dell'autunno, sul web oltre a moltissime ricette con zucche, funghi e castagne vengono proposte torte di mele di ogni tipo e io, per non perdermi online, ho voluto cercare su dei rassicuranti libri di ricette delle Dolomiti.<br />
Il problema è che i libri di cucina locale, miei e di mia suocera, continuano ad aumentare e decidere a quale ricetta ispirarsi non è stato comunque semplice.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Alla fine ho scelto una ricetta di <b>Martin Lercher</b> tratta dal libro di Stefan Saber "<b>Le mele nella cucina delle Dolomiti</b>" - Athesia - Bolzano.<br />
Se amate questi frutti è proprio il libro per voi, ci sono 75 ricette con le mele, ricette sia dolci che salate di alcuni chef altoatesini e per ognuna è indicato quale varietà preferire, ci sono poi approfondimenti sulla storia e la coltivazione delle mele, delle brevi descrizioni di tutte le varietà coltivate in Alto Adige e molte altre curiosità.<br />
Per questa ricetta come scritto sul libro ho utilizzato le <b>Golden Delicious,</b> mele dolci succose ed aromatiche.<br />
Anche per questo preparazione, come al solito, ho interpretato a modo mio la ricetta originale.</div>
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<div dir="ltr">
<div style="text-align: justify;">
Come modifica principale ho aggiunto la cannella che adoro (mi sono limitata ad un cucchiaino ma la prossima volta ne aggiungerò sicuramente di più) ho tolto il rum sostituendolo con il latte, per renderla adatta anche al mio piccolo, ed ho eliminato la decorazione finale con le mandorle.<br />
Poi invece di fare una grande torta da 26 centimetri di diametro, ho creato delle monoporzioni, ottenendo delle tortine soffici, golose e profumate, ideali a colazione ma anche a merenda.<br />
<br />
Ingredienti per 8 stampini<br />
(diametro 10 cm) </div>
</div>
<div dir="ltr">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr">
200 g di burro<br />
200 g di zucchero<br />
1 pizzico di sale<br />
scorza di limone grattugiata<br />
2 cucchiai di latte<br />
2 uova<br />
2 tuorli<br />
250 g di farina di frumento<br />
120 g di nocciole</div>
<div dir="ltr">
1 cucchiaino di cannella<br />
4 g di lievito in polvere<br />
70 g di yogurt bianco</div>
<div dir="ltr">
500 g circa di mele Golden Delicious<br />
<br />
Per la decorazione<br />
zucchero a velo e cannella<br />
<br /></div>
<div dir="ltr">
<div style="text-align: justify;">
Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbattete il burro con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e il latte fino a ottenere una consistenza cremosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbattete le uova e i tuorli, unire in modo graduale le uova al composto a base di burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritare finemente le nocciole.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate la farina con la granella di nocciole, il lievito e la cannella ed unite al composto con burro e uova questa parte secca, mescolando con una spatola. Aggiungete ed amalgamate lo yogurt bianco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Suddividete il composto negli stampini, precedentemente imburrati ed infarinati, riempendoli per 2/3 e livellate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, tagliate a fettine, distribuitele in modo uniforme su ciascuno stampo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate a 170° per 35/40 minuti. Se avete dubbi sulla cottura utilizzare la prova stecchino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con zucchero a velo e un pizzico di cannella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-27455929594590527202017-10-19T16:47:00.001+02:002017-10-20T00:12:48.570+02:00Muffin salati alla zucca, formaggi Tomasoni e rosmarino - Pic Nic contest 2017 <div style="text-align: justify;">
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In una caldo e soleggiato pomeriggio di fine settembre insieme ad altre 11 food blogger ho avuto il piacere di partecipare al tour blog formativo "<b>Storie di formaggi e Biodiversità"</b> nato dalla collaborazione dello storico <a href="https://www.caseificiotomasoni.it/it/"><b>Caseificio Tomasoni</b></a> con l'agenzia specializzata in comunicazione food & wine <a href="http://www.serenacomunicazione.com/"><b>Serena Comunicazione</b></a>, tour che si è svolto in un luogo romantico ed affascinante la <b><a href="http://www.locandarosarosae.it/home.html">Locanda Rosa Rosae</a> </b>e nella campagna circostante.<br />
Un pomeriggio intenso alla scoperta del territorio trevigiano e delle sue produzioni casearie, durante il quale abbiamo vissuto e svolto moltissime attività differenti:<br />
<br />
<a name='more'></a>abbiamo pedalato allegramente in compagnia per raggiungere dalla sede del Caseifico la Locanda, sotto un meraviglioso pergolato abbiamo incontrato Eva e Paola Tomasoni che ci hanno raccontato la storia della loro azienda familiare, poi un tecnico <a href="http://www.onaf.it/"><b>ONAF</b></a> (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) ci ha guidati in una degustazione di alcuni formaggi Tomasoni, successivamente, sedute su delle coloratissime coperte in un prato adiacente alla Locanda, ciascuna di noi ha introdotto le nostre ricette preparate per il contest che sono state degustate insieme.<br />
La piccola competizione ricca di sapori e di tante ricette sfiziose si è trasformata in un allegro momento di convivialità, di scambio di consigli culinari e non solo...<br />
Nel tardo pomeriggio abbiamo concluso la giornata raccogliendo erbe spontanee con l'esperto e sempre coinvolgente Dott.Silvano Rodato.</div>
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Come mi piace fare nelle occasioni speciali, io ho scattato moltissimo, con il desiderio di immortalare e condividere con le mie foto le mie esperienze ed emozioni...<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilESA6gZWE2KZmFl0yzTS7inb7lpi1D2HWPt1HwCB6BJ9cFgqD0b3PCGCYAfUJRXRxMe_kFl0fpkmffyzOrVVRnxS5wCS_nbVShoOV8wtTSmDLSg63tLJleyM7Vm3idFQ65NZfaqbl-F4/s1600/IMG_2143-photo--700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilESA6gZWE2KZmFl0yzTS7inb7lpi1D2HWPt1HwCB6BJ9cFgqD0b3PCGCYAfUJRXRxMe_kFl0fpkmffyzOrVVRnxS5wCS_nbVShoOV8wtTSmDLSg63tLJleyM7Vm3idFQ65NZfaqbl-F4/s1600/IMG_2143-photo--700.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZ5dQRrLi-_-0uNATltHNvE0CIUtnLxRQA216SvPIqD3Kqdix-GrT-7lxdJUzw_qHmOycaPvw_TxDuG88u0o3xbYGfy02QtpM088EyEhvo8FG8Tmowj-WTnCloNTR-mY3Q2Q-WQz9K5o/s1600/20170928_150232-PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="521" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZ5dQRrLi-_-0uNATltHNvE0CIUtnLxRQA216SvPIqD3Kqdix-GrT-7lxdJUzw_qHmOycaPvw_TxDuG88u0o3xbYGfy02QtpM088EyEhvo8FG8Tmowj-WTnCloNTR-mY3Q2Q-WQz9K5o/s1600/20170928_150232-PHOTO.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIFY9q_Opvfauup7dVF9h0guDvppWN1HWj-tduj-aE0wVVS8kJj4F2jAzjZVoQIf8g9CpX47eqd-6uzi_L2mJSOXsowcS86kLmjT9zyZcHWY7lPu3g-XqZim3FXAP7z-IJhlQTXT_5Y1Q/s1600/20170928_150007-PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIFY9q_Opvfauup7dVF9h0guDvppWN1HWj-tduj-aE0wVVS8kJj4F2jAzjZVoQIf8g9CpX47eqd-6uzi_L2mJSOXsowcS86kLmjT9zyZcHWY7lPu3g-XqZim3FXAP7z-IJhlQTXT_5Y1Q/s1600/20170928_150007-PHOTO.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5zXatYgkWqtQvJAQweJUxuiB3mJK2ZWgWLV96RSfWjLgf3ZGP4xw_VmoSOhcjlpjMcOaw5_3FJfh9aTytdlnPvAmc3VY5_6u2hYWEvIs-pdJvGTotiKutZY6RraKOEgdIzUNIpjYJkg/s1600/20170928_150111PHOTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5zXatYgkWqtQvJAQweJUxuiB3mJK2ZWgWLV96RSfWjLgf3ZGP4xw_VmoSOhcjlpjMcOaw5_3FJfh9aTytdlnPvAmc3VY5_6u2hYWEvIs-pdJvGTotiKutZY6RraKOEgdIzUNIpjYJkg/s1600/20170928_150111PHOTO.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIhxmC38szkFRVjiAKOVWkaJPS8z9Lv3qQmnoUUY05p0iaXnzgpW-PfmtnFnKFV2cGHj4u__layh9u6u5Cweo1RfDcL2TNrULCXhN56ZCtleZxoUG-aNEC2kQHdhWPEiFmgpCoAe7wWxk/s1600/20170928_143711_HDR-700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIhxmC38szkFRVjiAKOVWkaJPS8z9Lv3qQmnoUUY05p0iaXnzgpW-PfmtnFnKFV2cGHj4u__layh9u6u5Cweo1RfDcL2TNrULCXhN56ZCtleZxoUG-aNEC2kQHdhWPEiFmgpCoAe7wWxk/s1600/20170928_143711_HDR-700.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-K8-YVxG-2SfqHLsUlKCFJ4dY0fV0u0GpC4SeCl947w7rhY-I7wcxbQ8okYlPL_cp7ruIyWEpKZAzRLB6CN8fMsHSOn87Zf_bzSHx1tLBWxRub2n9LucCNP3Fk4HOK0V4FlWFdZnjdyA/s1600/IMG_2160-photo-700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-K8-YVxG-2SfqHLsUlKCFJ4dY0fV0u0GpC4SeCl947w7rhY-I7wcxbQ8okYlPL_cp7ruIyWEpKZAzRLB6CN8fMsHSOn87Zf_bzSHx1tLBWxRub2n9LucCNP3Fk4HOK0V4FlWFdZnjdyA/s1600/IMG_2160-photo-700.jpg" /></a></div>
<br />
Ma ritornando alle ricette, che dovevamo preparare per il contest, un paio di giorni prima del nostro incontro abbiamo ricevuto i seguenti prodotti del Caseificio Tomasoni: Crema del Piave, Stracchino biologico, Soffio di latte, Caciotta di Capra Biologica, Formaggio San Saverio Biologico.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtT4rXDZKIDPwiJ8PauI-8Fr31jsnddaj3cBhWoVN1JAB6hp8x6CKPr41zUdOKI6f7OaACAAfUOhqj4UgK-_YW3YPIQzAeqYBYIc1EGpDDbX2fljlpKAfyQwYLy_2kqW9YvR2HDUJj5Zg/s1600/IMG_2131-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtT4rXDZKIDPwiJ8PauI-8Fr31jsnddaj3cBhWoVN1JAB6hp8x6CKPr41zUdOKI6f7OaACAAfUOhqj4UgK-_YW3YPIQzAeqYBYIc1EGpDDbX2fljlpKAfyQwYLy_2kqW9YvR2HDUJj5Zg/s1600/IMG_2131-photo.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Pz3Lt8kQmy2LT1O0StluqpzGqjeHA0w879_vbgxW8YpYL7V1jkhDbqehluI0qmJFuvFOAK-09qc1Bfjk8VKZayekw83FcWpxxLkuu55gdHzsJ-PN19yKk7cZIuwcNBeQ_zAbyZ5ZPzg/s1600/IMG_2128-photo-shop--700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Pz3Lt8kQmy2LT1O0StluqpzGqjeHA0w879_vbgxW8YpYL7V1jkhDbqehluI0qmJFuvFOAK-09qc1Bfjk8VKZayekw83FcWpxxLkuu55gdHzsJ-PN19yKk7cZIuwcNBeQ_zAbyZ5ZPzg/s1600/IMG_2128-photo-shop--700.jpg" /></a></div>
<br />
Io amo i formaggi e, dopo aver assaggiato queste bontà, non posso negare di essere andata un po' in crisi nel decidere quali preferire per la mia ricetta...<br />
Volevo inoltre preparare qualcosa di comodo da trasportare al pic nic e che si potesse mangiare in modo pratico in mezzo ad un prato.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mi sembrava importante che dei prodotti di qualità legati ad un determinato territorio, come i formaggi Tomasoni, dovessero essere accompagnati da un ingrediente stagionale ed ho pensato alla zucca che adoro.<br />
Alla fine ho scelto di preparare dei muffin saltati, una proposta pratica per questa occasione.<br />
Ho utilizzato sia la Robiola che la Crema del Piave ottenendo un ottima cremosità del composto durante la preparazione e aggiungendo anche del San Saverio per il suo gusto e per aumentare la sapidità.<br />
Le ricette erano tutte deliziose e alcune molto originali, alla fine la vincitrice è stata la bravissima Daniela con la sua deliziosa <a href="https://blog.giallozafferano.it/timoelenticchie/brise-dautunno-cantarelli-zucca-e-formaggi-del-piave/">Brisé d'autunno cantarelli, zucca e formaggi del Piave</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7SUwn6NDizCU-Zapps5PzvgpAO3arFi5RP5zIbd0CZG9H5erI0DfPg7T8fzgWeSsVc7Xn2446J-zRXtjhYzAW9GZWh3WijY3vfjuc4PE3rNfKzX5ZfaLrL_IiLavGxnS49krw4pm52fA/s1600/iPiccy-collage+ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7SUwn6NDizCU-Zapps5PzvgpAO3arFi5RP5zIbd0CZG9H5erI0DfPg7T8fzgWeSsVc7Xn2446J-zRXtjhYzAW9GZWh3WijY3vfjuc4PE3rNfKzX5ZfaLrL_IiLavGxnS49krw4pm52fA/s640/iPiccy-collage+ricette.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vi lascio la ricetta dei mie muffin, semplicissimi da preparare, la sfiziosa combinazione dei formaggi con la zucca sembra sia stata molto gradita sia durante il Pic Nic che il giorno seguente durante un allegro aperitivo con la mia famiglia.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredienti per
14 muffin</span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">250 g di farina 00</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">250 g di zucca </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">1 bustina di lievito in polvere per torte salate</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">100 g di Robiola Tomasoni</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">50 g di Crema del Piave Tomasoni</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">2 uova</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">60 g di Formaggio San Saverio biologico Tomasoni</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">2 rametti di rosmarino (3 cucchiai circa)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">olio extravergine di oliva </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sale </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pepe </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Lavate, asciugate e tritate finemente il rosmarino.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Sbucciate, pulite la zucca e tagliatela a pezzi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio
aggiungete la zucca e 2/3 del rosmarino, salate leggermente e pepate, cuocete a
fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo poco alla volta 2 tazzine d’acqua.
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Appena cotta passate la zucca con il mixer.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">In una ciotola unite la zucca
con la Robiola e la Crema del Piave a pezzetti, amalgamate bene con una
spatola.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Preriscaldate il forno a 180°.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Tagliate a cubetti molto piccoli il Formaggio San
Saverio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">In un contenitore mescolare la farina con il
lievito e il formaggio a cubetti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Sbattete le uova con 100 ml d’olio, aggiungere il composto a base
di zucca e di seguito la parte secca con la farina, mescolare velocemente fino ad ottenere un composto
cremoso ed omogeneo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Sistemate i pirottini di carta in uno stampo per muffin e
riempiteli per ¾.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Aggiungete il rosmarino rimasto sulla superficie ed
infornate a 180 ° per 18/20 minuti circa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">Serviteli tiepidi o freddi.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwXpLlDxbFSWcZSOcHcIlvtP9KA_IY5aLgrxGaw9OSgLHSql1n26zbM6SeCRQdH7ULCPsurDppeQ00i5Ewx1HL6NBDiRGrUV_GJnB6YPfHh3z_0azPDPE63_az1sMS4cfkw2lPuIEjujo/s1600/IMG_2180-photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="636" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwXpLlDxbFSWcZSOcHcIlvtP9KA_IY5aLgrxGaw9OSgLHSql1n26zbM6SeCRQdH7ULCPsurDppeQ00i5Ewx1HL6NBDiRGrUV_GJnB6YPfHh3z_0azPDPE63_az1sMS4cfkw2lPuIEjujo/s1600/IMG_2180-photo.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFM9fAH03l4ulIhOhNuDzTMYqj_w5SGieeGOkMytZRx6thvFEzhB87m7BNVSKo9AG5aJDjpOhrkyid7VED7azqTL-3EPOcKM35XduMjDE45PQV1S7grUANcBoz63ST3vv40xfR9T8q-lQ/s1600/22140798_1543241712407366_1713567393121686513_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFM9fAH03l4ulIhOhNuDzTMYqj_w5SGieeGOkMytZRx6thvFEzhB87m7BNVSKo9AG5aJDjpOhrkyid7VED7azqTL-3EPOcKM35XduMjDE45PQV1S7grUANcBoz63ST3vv40xfR9T8q-lQ/s640/22140798_1543241712407366_1713567393121686513_n.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1585931777434493380.post-41101354533918788542017-10-06T17:39:00.002+02:002017-10-19T00:51:24.952+02:00La Festa del Risotto Italiano - Isola della Scala, VR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOE7oJLxlRqQ8TsiJwmdUmZy8DgQYf77qgS0bKi0MNKrAIUDyuqnigSScyYeI2lC9eJYHk5XMQP8mg42hnZkjhZwJNxMr7UCPwjuSR8_AzsVikL0pXJgGYJa9TyUQVWRZIDN75oXdpJfY/s1600/logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="103" data-original-width="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOE7oJLxlRqQ8TsiJwmdUmZy8DgQYf77qgS0bKi0MNKrAIUDyuqnigSScyYeI2lC9eJYHk5XMQP8mg42hnZkjhZwJNxMr7UCPwjuSR8_AzsVikL0pXJgGYJa9TyUQVWRZIDN75oXdpJfY/s1600/logo.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Il 15 settembre grazie alla nostra <a href="http://www.aifb.it/">Associazione Nazionale Food Blogger</a>, alla socia <a href="http://www.chezmorandi.com/">Serena Codognola</a> e alla nostra rappresentante AIFB per il Triveneto <a href="http://www.saporiedissaporifood.it/">Erica Zampieri</a> ho avuto l'occasione di visitare insieme ad altre blogger la 51^ Fiera del Riso ad Isola della Scala.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non potevo proprio lasciarmi scappare questa opportunità, a casa nostra io e mio marito amiamo i risotti ed anche il nostro piccoletto li adora, ero proprio curiosa di sapere di più di questa importante manifestazione e del suo protagonista assoluto: il <b>Vialone Nano</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir1ad-NkgxkQFCPTvhwgPofpNvbdkp5mnBy7MgQKdxZ9kDJRH92zSgZwkI66-N8Kwr7b21VFH9LTNjigdnmVDUhTjPsGvwuLXT73FIkYK0SqJmd1R6oc3YtbP9S9K0vEQpPT4RzY2ZNos/s1600/IMG_1939+ippicy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir1ad-NkgxkQFCPTvhwgPofpNvbdkp5mnBy7MgQKdxZ9kDJRH92zSgZwkI66-N8Kwr7b21VFH9LTNjigdnmVDUhTjPsGvwuLXT73FIkYK0SqJmd1R6oc3YtbP9S9K0vEQpPT4RzY2ZNos/s640/IMG_1939+ippicy.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Nella provincia di Verona il riso si coltiva da più di 500 anni e questa Fiera ha oltre mezzo secolo di storia, nacque in questo periodo dell'anno in occasione della Gazega la celebrazione dei contadini della fine del raccolto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Questa grande festa del riso italiano dura quasi un mese, quest'anno è ancora in corso fino all'8 di ottobre quindi potrebbe essere un ottima idea per questo weekend...</div>
<div style="text-align: justify;">
Durante il periodo della Fiera ad Isola della Scala il riso può essere vissuto a 360°:</div>
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visite guidate presso le risaie, stand dei produttori, ricchissime e numerose degustazioni presso il Palariso e Palarisitaly, cene a tema con proposte degli Chef veneti e di altre regioni italiane, cooking show, congressi ed approfondimenti presso il Teatro del Gusto e tantissimo altro.<br />
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<span style="text-align: justify;">Vi lascio il link del </span><a href="https://www.fieradelriso.it/" style="text-align: justify;">sito Fiera del Riso </a><span style="text-align: justify;">e la pagina ufficiale </span><a href="https://www.facebook.com/FieradelRiso/" style="text-align: justify;">Facebook </a><span style="text-align: justify;"> dove potete trovare tutte le informazioni utili e dettagliate.</span><br />
In fiera si può degustare principalmente Vialone Nano di Isola della Scala e di altri comuni vicini, questo riso eccellente è stato il primo in Europa ad ottenere l'Indicazione Geografica Protetta - IGP con la dicitura <b>Riso Nano Vialone Veronese</b> e la sua produzione deve seguire un rigido disciplinare.<br />
E' un riso italiano che fa parte della categoria semifino, che rilascia più amido durante la cottura, uno dei migliori per la preparazione dei risotti all'italiana.<br />
Il Vialone Nano è un riso che scuoce difficilmente ed assorbe molto bene i sughi, adatto per risotti a base di carne o verdure , sia all'onda che più asciutti.<br />
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<span style="font-size: xx-small;"> Photo credit sito ufficiale Fiera del Riso </span><br />
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Negli stand tradizionali dei produttori della zona, si possono vedere all'opera i maestri risottai che propongo le ricette tradizionali fra le quali immancabile il risotto all'Isolana, con carne di vitello e di maiale, che non mi sono naturalmente lasciata sfuggire;) </div>
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Alla sera come rappresentanti AIFB siamo state invitare presso il Teatro del Gusto ad un meeting di presentazione della Fiera e alla serata "<b>Scoprire la sensorialità per raccontare il cibo</b>" tenuta dall'esperta <b>Stefania Pompele</b> e presentata dalla brillante <b>Serena Codognola</b>.</div>
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Dopo una breve parte teorica, Stefania con dei semplici esercizi è riuscita a farci comprendere l'importanza dei nostri sensi nell'approccio al nostro amato cibo.<br />
Un argomento che mi ha incuriosita ed affascinata e che desidero approfondire con libri o corsi.<br />
L'esperienza alla 51^ Fiera del Riso per me è stata breve ma entusiasmante, considerati gli eventi e le grandi possibilità di approfondimento, cercherò di tornare più giorni il prossimo anno magari con tutta la famiglia.<br />
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Silviettaqbhttp://www.blogger.com/profile/10483168192876432444noreply@blogger.com0